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家常卤料配料
家庭卤味的做法及配方
视频时间 00:39
卤菜的做法和
配料
配方卤菜的做法和配料配方是什么
答:
1、卤水制作:(1)将
卤料
装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出骨头放入卤料包,加水至50斤,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬1.5小时...
卤菜的做法及配方 这样做的卤菜又好吃又香
答:
1、准备好卤水的
配料
,只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。2、将要卤的菜都洗好放一边准备好,像鸡腿,猪蹄等等;3、在炉灶上放上一口洗净的大锅,在锅底放一块竹垫以免糊底,放下自己的主料(鸡鸭猪腿等,切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉),再在里边加上姜片,...
卤水的做法与
卤料
配方
答:
我认为以下以下是卤水的做法与
卤料
配方一、做法1、肉冷水下锅,煮几分钟,捞起过一下冷水,把白色的舌苔刮干净。2、锅里重新倒入清水,放入口条,倒入一部分料酒,再煮几分钟。3、放入所有的
配料
,再倒入适量清水,中小火卤煮半小时。二、配料红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗...
卤味的制作方法与配方 卤味如何制作
答:
1、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、排骨熬汤用适量、一块五花肉1斤、罗汉果适量、姜片适量、冰糖鸡精适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量。2、准备好卤水的
配料
,只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。3、将要卤的菜都洗好放一边准备好,像什么鸡腿啊猪蹄啊等等。4、在...
川味
卤料
的配方
答:
麻辣鸭脖
卤料
就是好火计选用28种香料配制的。廖排骨浓缩卤汁是川味卤料的代表作,它集众家之长,用廖氏独有的蒸汽熏透法,糖汁煎熬法,降温定刑法等古典家传技法熬制而成,不仅味道鲜美,干净卫生,而且还有使用方便,风味独特等特点,深受消费者的喜爱。二:主要
配料
配方一: 八角10、桂皮9、小...
卤味的制作方法与配方
答:
1、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、排骨熬汤用适量、一块五花肉1斤、罗汉果适量、姜片适量、冰糖鸡精适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量。2、准备好卤水的
配料
,只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。3、将要卤的菜都洗好放一边准备好,像什么鸡腿啊猪蹄啊等等。4、在...
卤菜的做法及配方
答:
3、准备好所有
配料
,其中香料最好装入调料盒 4、砂锅中放入调料盒、干辣椒段和生姜,加适量水,大火煮开后转小火煮约5分钟,待香味浓郁时,加入百叶结、葱和大蒜,加入盐和冰糖 5、加少许料酒、生抽、老抽,调至自己喜欢的颜色和咸度后加盖小火煮约20分钟,关火即成 三、酱卤猪蹄 用料:猪蹄800克...
卤料
配方有哪些香料
答:
组方的量每千克肉类必须控制在1.5克以内,不然会浪费一锅卤水的。5、小茴香 卤水中用作增香添味,除异去腥,五香粉基本
配料
一般都会使用,1千克肉类添加1—10克,禽类食材添加1—5克。6、甘草 调节卤水的复合味,并在卤水中起回甜作用,还具有一定的防腐作用,每千克食材添加5克的量。
卤肉的
配料
有哪些?
答:
卤料
配方:八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,花椒粒20克,砂仁10克,草果15克,丁香2克,草豆蔻5克,陈皮8克,香叶8克,白芷15克,良姜10克,辣椒适当。调制:准备炒锅,锅烧干后参加500克豆油烧热,然后放入葱姜蒜爆香,倒入40斤鲜汤中。将卤料放入纱布袋中,扎紧口放入卤汤...
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