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大蒜变绿是怎么回事
糖醋蒜为什么会
变绿
视频时间 00:58
为什么用醋泡的
大蒜
颜色会
变绿
?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
醋泡大蒜为什么是绿色 醋泡
大蒜变绿
了还能吃吗
答:
2 醋泡
大蒜变绿
了还能吃吗 发绿的醋泡大蒜可以继续食用。醋泡大蒜发绿是正常的现象,大蒜放在醋里一段时间
变绿是
正常现象,变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素,蒜兰素具有极佳的抗氧化作用,能够清除体内自由基,帮助防止初老症和皱纹的产生。3 醋泡
大蒜怎么
泡 材料:取大蒜1斤,用糖5两、...
糖醋
蒜变绿怎么回事
糖醋蒜变绿了可以吃吗
答:
1 糖醋
蒜变绿怎么回事
气温有关。糖醋蒜变绿的话其有可能会跟气温有关系,在低温的环境下,糖醋蒜在腌制的过程中会出现一系列的生化反应,从而大蒜就改变了颜色,变成了绿色。大蒜中含有大量的硫类物质,这些物质在遇到低温以后,会与大蒜酶发生反应,生成硫代亚碘酸脂,这种物质是大蒜色素的前身...
剩菜里的
大蒜
为什么变绿色
答:
大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。
辣椒
大蒜
酱变绿色
是怎么回事
答:
辣椒大蒜酱变成绿色是由于大蒜出现氧化反应,析出大蒜绿色素,俗称
绿变
。无论传统加工的大蒜制品,如腊八蒜、糖蒜等,还是现代加工的大蒜制品,如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等,制作和放置过程中都可能出现大蒜的的绿变问题。
大蒜变绿
的原因是,低温环境激活蒜酶,在酸性环境的作用下,大蒜...
腊八
蒜变绿
的化学原理腊八蒜为什么变绿
答:
大蒜从奶白色变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。2、腊八蒜产生绿色,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。3、要让
大蒜变
...
大蒜变绿是怎么回事
?
答:
大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。更多关于
大蒜变绿是怎么回事
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炒菜里面的蒜头变成绿色是什么原因
答:
大蒜中的大蒜素,和空气中的氧气,氧化后。就会呈现出绿色。炒菜的时候习惯放一些调味的东西,像大蒜、姜、辣椒等都是会多少放点。但是有段时间做菜的时候,发现炒出来的大蒜变绿色了,就比较担心会不会吃了影响健康。其实,
大蒜变绿
有很多种情况,有些情况是可以食用的,但是有些情况下
变绿是
不能食用...
为什么用醋泡
大蒜
之后,
蒜变绿
了呢?这是正常的吗?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
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