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大蒜变绿后怎么变回来
发芽的
大蒜
浸在糖醋里,
变成绿色
,有没有毒?还能不能吃?
答:
在20℃储藏一段时间后,
大蒜绿变
程度基本不变;而在35℃储藏时,随时间的延长,大蒜绿变的程度减轻,经过一段时间后,大蒜不再绿变。这说明在大蒜采收后,储藏温度越低,在加工中越容易引起发绿现象,而随着在较高温度下储藏时间的延长,绿变会逐渐减弱。甚至储藏一段时间后可防止绿变。
大蒜
经醋淹后为何
变绿
还能吃吗
答:
丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,最终使
大蒜变绿
。二:腊八蒜的大蒜的选择:泡腊八蒜要用紫皮蒜!三:泡蒜的醋的选择:泡蒜要用米醋。
为什么
大蒜
子炒熟后第二餐吃的时候会
变绿
?有没有毒?
答:
大蒜绿变
机理 大蒜绿变的过程和机理鲜有报道,根据luckes的研究,大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜,而结合对洋葱红变的研究结果,推断
大蒜绿色
素的形成的过程可能为: 大蒜 ↓ 打破休眠 ↓ 反式-(+)-S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亚砜(PECSO) 很快↓蒜酶(alliinase) 色素中间体(color develo...
腊八
蒜变绿后怎么
保持不变黄
答:
泡腊八蒜是传统民间节日腊八节食俗。在中国北方尤其是华北地区流行。顾名思义,在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和
大蒜
瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里,然后倒入醋,封上口,放到一个温度较冷的地方。慢慢地,泡在醋里的蒜就会
变绿
,最后会...
腌制
大蒜
为何
变绿
?食用后有影响吗?
答:
能食用。你家腌制的
大蒜
,是不是用玻璃瓶子了,一般腌制的东西要避光的,最好用深色的玻璃瓶子腌制,或者用小坛子比较好,不过还是可以食用的,比如腌制的蒜茄子里面的大蒜有的时候就发绿颜色,是可以食用的。如果你们没有小坛子,我给你们出个妙招,就是用黑色的塑料带套在外面就好了,经济又实惠,祝...
大蒜变绿
是
怎么
回事?
答:
蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。相关内容拓展:1:变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌
大蒜变绿
的...
为什么用醋泡
大蒜之后
,
蒜变绿
了呢?这是正常的吗?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致
大蒜变绿
;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头
变成
了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,...
在家做的腊八
蒜变绿
了还能吃吗?
答:
因为我们都知道腊八蒜是用很多大料进行腌制的,摄入过多的话对于我们的人体也会产生一定的影响的。1、腊八蒜应该
怎样
做?我们都知道,很多人对于腊八饭这种食物是不了解的,其实做法也是非常的简单的,就是将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面,然后倒入醋,风上口放到一个冷的地方等待,腊八
蒜变
...
腌制
大蒜
为何
变绿
?食用后有影响吗?
答:
能食用。你家腌制的
大蒜
,是不是用玻璃瓶子了,一般腌制的东西要避光的,最好用深色的玻璃瓶子腌制,或者用小坛子比较好,不过还是可以食用的,比如腌制的蒜茄子里面的大蒜有的时候就发绿颜色,是可以食用的。如果你们没有小坛子,我给你们出个妙招,就是用黑色的塑料带套在外面就好了,经济又实惠,祝...
蒜泥为什么会变绿,
变绿后
还能食用吗?
答:
大蒜捣成蒜泥之后蒜泥吃不了放置时间长了就会变绿了,
变绿之后
还能吃不能了,有毒没有啊,其实蒜泥在加工中难免要面对大蒜出现的
绿变
问题,想要很好的控制
大蒜变绿
的现象就一定要先弄明白大蒜变绿的原因。蒜泥变绿实际上就是一种蓝色素和部分黄色素当然蓝色素是最先生成的,然后再逐渐的
变成
绿色素了...
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