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和面表面不光滑
问:面怎么揉都揉
不光滑
,是什么原因? 明早蒸馒头,今晚发面,可是怎么揉都...
答:
加水的比例不对,应面:水=2:1 ,此外还应多揉,才能
光滑
自己在家
和面
怎么都
不光滑
会开裂,这是什么原因呢?怎样才能把面活好...
答:
自己在家
和面不光滑
会开裂,可能放的水温不合适。意大利面是我们日常生活中经常吃的主食。无论是煎饼、馒头还是馒头,我们日常生活中最常见的面食都需要发酵。而发酵是一个相对较长的过程,如果温度相对较高,它很快就能发酵,但如果温度相对较低,面团将需要较长的时间。所以今天我要和大家分享一个能在...
面团怎么揉都有裂痕
答:
也有可能是因为揉面团时水
和面
没有完全均匀,这样揉出来的面团总是揉
不光滑
还开裂,可以一边和面一边加水直到把面团揉的光滑不开裂。我们有可能在发酵之前水放的多了,所以在第二次揉面整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善,这样能够避免面团揉不光滑总是开裂并且
表面
才会变光滑...
为什么馒头蒸出来
表面
会
不光滑
。
答:
馒头蒸出来
不光滑
,大部分是揉面没有揉好。主料:面粉500克、清水260克。辅料:酵母粉2克。1、准备好面粉、酵母粉。2、将50克清水与酵母粉混合均匀。3、倒入面粉中,用筷子搅拌一下。4、将剩余的清水慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。5、当面粉成大块的面团时,用手将面团和成稍硬一些的面团...
怎么揉面才能将面揉
光滑
?
答:
和面
的时候除了狂揉,还要连甩带摔,弄得厨房乒乓作响。随着后来揉面的经验多了,再加上学习别人的经验,慢慢形成了现在的揉面手法:使用腕力重复两个动作:向前推(下图一)和折叠面团(下图二)。一般15-20分钟左右就可以把面团揉至
光滑
的状态。每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这...
馒头老面啥情况
表面不光滑
有小坑!
答:
出锅的馒头
表面
坑坑洼洼,主要原因及防范措施 主要原因 ①馒头开蒸后有失误:一是一直用大火,二是停火即揭盖子。加热开蒸,是蒸馒头最关键的一步。前期的所有工序都是为它服务的,弄不好就会功亏一篑。因为馒头在热锅内急剧受热而膨胀,若再不注意上气后大火改用中火,停火后前5分钟改用小火,...
发酵好的面团要蒸馍,为什么揉
不光滑
呢?
答:
发酵后的面团,揉
不光滑
真的很头痛,遇到这样的问题换个是谁都非常生气,因为付出的一切,没有等到好的结果,当然也不要灰心丧气,我有办法解决揉不光的问题 一、面团揉不光滑的原因 ①:水
和面
的比例没掌握好 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也...
怎么揉面团才
光滑
答:
3.馒头
表面不
白 ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉 4.表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快,可降低发酵温度 ②蒸...>> 问题九:我做馒头揉的面怎么
不光滑
.老是一块一块的。 没揉好,还要揉的,揉面要三光,面光,盆...
请教高手,为什么我蒸出来的馒头很软,但是多坑坑洼洼,
不光滑
?
答:
2. 将面粉倒入面盆,中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中,然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干,面团硬得揉不动,可以多加几十克的水。(如果有面包机,就将面粉倒入面包机中,其他操作都一样。)3. 开始
和面
,用手将面粉和水拌匀,然后用力揉成均匀
光滑
的面团。揉面注意几个动作:1...
包子机出面
不光滑
原因,可以把面团中加油吗
答:
包子机出面
不光滑
原因,可以把面团中加油。出面不光滑原因:常见的馒头
表面
问题有:裂纹、裂口、起泡等。馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致,可调节醒发湿度加以解决。裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发不足等因素所致。
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