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各种香料的配方大全
胡椒草果花椒草寇怎么配比?
答:
配料:花椒、
大料
、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。用途:炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。14.炖鱼鲜配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、 茴香 、香叶、良姜等。用途:清炖、红焖、清蒸等
各种
鱼类的制作
香料配方大全
、...
卤肉的
香料
有哪些?
答:
大家好!我是阿欢,很高兴解答你的问题!俗话说民以食为天,天天都离不开吃。现在人们的经济水平提高了,对饮食的味道要求也越来越高了,所以要加以
各种香料
来调味,来满足人们的味蕾。下面我把卤肉
的配方
和制作过程分享给大家。想要制作出美味的卤肉,首先要熬制出正宗的卤水。卤水可分为广卤和香辣...
卤肉
香料配方
答:
一、卤水的制作 一?
配方
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二?调制 1?将八角、桂皮、小茴...
带你认识40种最
常见的香料
和它们的基本特性及经典
配方
喜欢的收藏
答:
香料不管是在卤水、炖肉、火锅底料中、都非常常见,但还是有很多朋友对它们的特性还是不太了解,今天我就用简单易懂的方式,给朋友们
汇总
32种最
常见的香料
,以及它们的的基本特性及8款经典
配方
,喜欢的收藏。 15种增香型香辛料:1、香叶: 香叶主要起到增香的作用,特别适宜肉类烹调,在炖煮肉类、500g肉类需要1-2片、...
香精
香料配方
分析
答:
香精
香料配方
分析如下:食用香精:食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的
各种
香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、...
卤味
配方
八大
香料
答:
卤味
配方
八大
香料
是小茴香、八角、白芷、良姜、桂皮、陈皮、排草、丁香。1、小茴香 茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实,果实有去腥解腻的效果,因其味道清淡,做卤肉时可多放点。2、八角 八角,木兰科八角属常绿乔木。
卤料
配方
有哪些
香料
怎么做
答:
桂皮气味芳香,
常见的
桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。用于烹调腥味较重的肉类原料,也是五香粉的主要原料之一。在做卤水、酱制、红烧的肉菜时,都少不了桂皮。肉桂气温芳香,把它研磨成粉,在西式料理中常被用于制作
各种
甜点、面包、蛋糕及其他烘焙产品。砂仁在
香料配方
里,根据不同的食材而搭配不同...
卤菜的
香料配方
谁知道?
答:
制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入
香料
袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。以上
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。4.配制...
卤水的制作方法
大全
?
答:
2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净,入沸水中大火氽5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开,改小火煮5小时,放入
香料
包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可。 特点:色泽浅黄,腊味浓郁。 应用:适合卤制
各类
肉制品。 卤水
配方
(三) 原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜...
麻辣味卤料的绝密
配方
答:
麻辣卤水绝密
配方
与制作过程 麻辣卤水的制作 请点击输入图片描述 初加工:1.将中式
香料
(八角、草果各50g,桂皮、当归、小茴香、良姜各30g,砂仁、陈皮各15g,荜拨、栀子、丁香各10g,山柰8g,肉豆蔻6g,香叶5g,香茅草3g,罗汉果2个)打成细粉。2.取印度干辣椒2.5kg、干红花椒1.5kg一起放入沸水锅里...
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