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做菜怎么收汤汁
烹饪有哪些好方法?
答:
我国烹饪技术多种多样,如炒、贴、煎、炝、烩、香酥等 炒 炒是广泛使用的烹调方法。分四种:1、生炒:又称煸炒,将食材放入热油锅中,翻炒至五、六成熟,再放配料和调味品,继续翻炒,断生即可。2、熟炒:将熟的食材改刀成片或小块,放入油锅略炒,再加配料和调味品、少量
汤汁
翻炒即成。3、...
怎么
煮栗子?
答:
板栗正确做法如下:1、把栗子背部用刀划一条小缝,浅长为好。2、倒入锅中,加水煮,水稍微没过栗子一点即可,放很小一撮盐,可以根据个人口味加糖,大火煮开,中小火煮大约半个小时。3、等水马上煮干的时候捞起,晾干水分。4、锅烧热放极少的油,倒入栗子,开中小火翻炒,没几分钟栗子就开始陆续...
怎么
烧菜才不会烧焦?
答:
1、手要勤。无论是
炒菜
还是煮东西,都要经常翻动。一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用。二则,可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。2、控制好温度。炒菜时,最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别...
菜谱去哪里做?
答:
6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至
汤汁
浓稠,即可出锅 青椒肉丝 配料:青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料:嫩肉粉、酱油、盐、 做法: 1.先把青椒、肉切丝,肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右 2.锅内放入油烧热,把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒(可根据口味加多少)炸出香味,放入...
牛肉饭
怎么
做?
视频时间 01:59
淀粉对于
做菜
很重要,放入淀粉都有哪些好的作用?
答:
用于腌制各种肉类,如肉丝、肉片等,能很大程度上锁住肉中的水分,使肉制品口感滑嫩。绿豆淀粉的特点:吸水性小,粘脚,洁白而有光泽,绿豆淀粉的胶质性能较好,制成凉粉后光滑可口。在烹调中也可作为增稠剂,帮助软化物料的质地,增稠
汤汁
,但绿豆淀粉比其他淀粉贵,所以很少用来增稠汤汁。
怎么
用柠檬
做菜
视频时间 00:58
红腐
汁
可以烧菜吗?
答:
红腐
汁
可以烧菜吗?可以的呀,本来就是调味料之一。腐乳的功效与作用 腐乳是一种营养价值非常高的豆制品,经过发酵之后,能够更加容易的被人体消化吸收,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等诸多保健功效,对人体的健康非常有益。预防癌症 黄豆中含有大豆异黄酮,这种物质是一种多酚类混合物,具有抗...
在家该
怎么
做鲜香嫩滑的鱼香豆腐?豆腐怎么处理不碎?
答:
在家该
怎么
做鲜香嫩滑的鱼香豆腐 1.将鱼香肉丝调料用清水调匀备用。2.西兰花焯水放凉备用。3.豆腐切块放入油锅里煎炸。4.豆腐块呈金黄色即可盛出。5.葱粒炝锅,倒入鱼香调料汁煮开。6.放入炸好的豆腐。焖5分钟,
汤汁收
干即可。这道菜,食材普通,主料用常见的豆腐即可。成菜后,酥软细嫩,口感...
如何
做好一顿用茄子为食材的好菜?
答:
4.加入白糖15克、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色泽翻匀,倒入控好油的茄子快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子,茄子吸收汤汁入味以后勾入少许水淀粉,把
汤汁收
至粘稠,翻炒均匀以后就可以起锅装盘了。技术要点:1.茄条不能切的太细,太细一过油就会炸干。2.炸...
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