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作为厨师炒不好菜压力大
...中午到了饭点,忙不过来,客人在催菜,
厨师
半天
炒不
出来,导致客人退菜...
答:
必要生气,
好好
的和老板
厨师
沟通一下,看看到底哪个环节出问题了,是不是人手不够还是厨师做菜慢,配菜也不能按照一张单子配,应该每个菜单配几个快点的菜,让厨
厨师炒菜
口味应该怎么去进行稳定
答:
4、每一道菜所使用的作料一定要固定,放的种类和多少一定不能变,不然口味会改变
很大
。5、烹调使用的各种调味品也要固定,每道菜用几种调料,量的多少一定不能改变。要固定使用油盐酱醋的品种。6、
炒菜
时的火候和时间也要掌握好,每道菜使用的时间和火的大小要熟记于心。7、如果菜品太多太杂,不妨...
...我每天提心吊胆的,不敢去炒,害怕他也说我
炒不好
?
答:
世上无难事只怕有心人。老板叫你
炒菜
是想赔养你,这是给你机会你要把握好。平时多看多学,多争求老板的议见,积累经验,大胆的去做,哪个大厨也不是生来就会。
我是一个
厨师
今天
炒菜
心情
不好炒
的不怎么满意 是不是炒菜跟心情有关系啊...
答:
做什么事都得用心,细心,专心。不只是做菜,很多事三心二意都会有影响的。
我在餐馆上班 有时候很忙,老板看到
厨师炒菜
炒的
不好
,有点不想管的情况...
答:
我觉得如果年纪轻轻的话就出去找个别的工作吧,这种工作多堵心啊,不少干活,工资又低,老板还不赏识
干了几十年了
厨师
对厨艺越来越没有信心了走亲戚去亲戚家吃饭感觉大妈...
答:
个人觉得,你的想法有点过了,实际情况并没有那么严重,一方面,作为专业人员,你完全可以从亲戚朋友的身上学习一些知识和技能。另外,厨艺并非能够让所有人满意和喜欢,所谓的众口难调就是这个道理,而你在
厨师
这个行业几十年了,说明工作水平和能力都是有的,如果真的如你觉得的那样,恐怕你早已经被...
开一个饭店,人多的时候,厨子做不出菜,速度比较慢,人少的时候,总是闲着...
答:
不用讲什么情面,直接换掉就行了 要是不换难受的是自己 客人老是催菜 上菜慢 你店慢慢的口碑就
不好
了 人少的时候闲着这是无可厚非的事情 每个饭店都这样 只要是把自己分内工作做好(包括备货、卫生、等)了就没有必要计不计较闲着不闲着。你现在要做的就是换
厨师
希望采纳 谢谢 ...
厨师炒菜
口味怎么稳定
答:
除了这些,
炒菜
用的调料也需要固定下来,放的种类和多少不能变,不然口味会改变
很大
。3、当然,炒菜时的火候和时间也要掌握好,每道菜使用的时间和火的大小要熟记于心,不然炒菜味道也会不稳定。4、这些方法不无道理,但是执行起来时对
厨师
大脑CPU处理能力要求太高了,稍不注意就会出现失误。如果门店规模...
糖色总是
炒不好
咋办呢?
答:
糖色也是
厨师
的一项基本功,一般在烧菜、扒菜等菜品需要成品颜色为红色时常用来代替酱油,使成品色泽鲜艳红亮。但是随着现在各种酱汁、酱油的出现,很多菜品已经撇去传统上色手法,导致很多职业厨师也
炒不好
糖色,我敢说现在十年之上厨龄炒不好糖色的大有人在,这不得不说是我们厨艺的一个退化。 在一些经典菜品中还是需要...
做
为一个
厨师
如何提升自己?
答:
身为一名职业
厨师
,一路走来,有着很深切的体会。厨师这个职业一般人不法体会,他们只认为厨师只是一个伙夫而已,只是一个挥动锅铲、菜刀把一堆白菜萝卜赶入大铁锅中,撒一把盐巴、味精,再炒熟的锅边匠而已。没文化,粗俗,油腻等等,这些可能是他们封给我们的标签!呵呵 厨师确实是一个很辛苦很无奈的职业。工作环境,工作...
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