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下列哪类食品最易污染黄曲霉
黄曲霉
素加热能否有效破坏其毒性?
答:
不幸的是,这种毒素在农产品中尤其活跃,玉米、花生、棉籽油以及大米、大麦和小麦都可能是它的藏身之处,潜在威胁着我们的
食品
安全(
易污染食物种类
需引起警惕)。
黄曲霉
毒素的毒性不容小觑,急性、慢性毒性和致癌性并存,因此,防范
食物污染
,确保健康至关重要。面对这样的威胁,我们依赖物理、化学和生物...
食品
安全知识竞赛问答题
答:
(青少年 *** 岗) 11、请说出一
种食品
中不得添加任何食品添加剂的品种?(纯牛奶) 12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是
黄曲霉
毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于
什么食 品
中?(发霉的玉米) 13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的
污染
主要发生在什么...
职业安全健康知识竞赛试题
答:
19、防止
黄曲霉
素
污染食品
的首要措施是: ( ) A.加碱水洗被污染的
食物
B.食品防霉 C.制定食品中最高允许含量 D.加热破坏毒素 20、消费者因食品缺陷造成人身损害的: ()A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿,也可以向生产者要求赔偿 D.以上都不是 21、
下列哪种
疾病...
如何杀死
黄曲霉
菌
答:
1、
黄曲霉
素在碱性条件下比较
容易
分解,用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间,就能去掉90%以上的黄曲霉素。2、高温杀死,黄曲霉毒素在280℃时发生裂解,其毒性才可被破坏。用高压锅压力比较大温度比较高,祛除黄曲霉素的效果也比较好。3、很多黄曲霉素是附着在表面,多洗几次能够去除掉大部分的霉菌...
什么
东西
容易
致癌
答:
\x0d\x0a大约有十余种霉菌可能引起癌症,霉菌产生的毒素有很强的致癌或促癌作用,其中以
黄曲霉
素致癌能力最强,以白地霉菌毒素的促癌作用最强。黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米、大米、豆类
食品
中,可以诱发肝癌及肾、肺、胃、皮下组织的肿瘤。\x0d\x0a临床观察表明,中华分支睾吸虫与原发性肝胆管癌的发生...
酱油、酱等中含
黄曲霉
素吗?
答:
自然界中,至少存在14种黄曲毒素。其中,黄曲毒素B1的毒性最强,
黄曲霉
及寄生曲霉均可产生。黄曲毒素G1及G2仅由寄生曲霉产生。虽然曲霉菌出现在
食物
中并不一定意味着存在达到有害剂量的黄曲毒素,但是其在消化过程中确有显而易见的危险。黄曲毒素M1及M2最早在饲喂霉烂谷粒的奶牛所产牛奶中发现,它们...
霉菌怎么办
答:
另外,缓慢通风较快速风干霉菌
容易
繁殖产毒。4.霉菌种类不同种类的霉菌其生长繁殖的速度和产毒的能力是有差异霉菌毒素中毒性最强者有
黄曲霉
毒素、赭曲霉毒素、黄绿青霉素、红色青霉素及青霉酸。已知有五种毒素可引起动物致癌,它们是典曲霉毒素(B?1、G?1、M?1)、黄天精、环氯素、杂色曲霉素和展青霉素对付霉菌霉菌...
食品污染
的污染分类
答:
我国华东、中南地区气候温湿,
黄曲霉
毒素的污染比较普遍,主要污染在花生、玉米上,其次是大米等食品。
污染食品
的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等,这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤,然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染,人吃了以后会引起寄生虫病。霉菌及其产生的毒素对食品的污染多见于南方多雨...
容易
被
污染
的
食物
有哪些?
答:
用污水冲洗或食用前没有彻底清洗,都有可能使食材受到
污染
。最常见的使人住院甚至死亡的食源性疾病问题包括沙门氏菌、诺如病毒、弯曲杆菌、大肠杆菌和李斯特菌。下面“问上医”给您总结了12
种最容易
受到污染的
食物
,以及污染它们的“罪魁祸首”。1.含有抗生素的肉类 说到肉类含有抗生素,很多人可能不会相信...
黄曲霉
素会致癌,哪些
食物
含有黄曲霉素?
答:
黄曲霉
毒素a可导致致畸和癌症。进入人体后,对肝脏有很强的破坏作用,短时间内摄入少量黄曲霉毒素,
容易
出现中毒症状,如腹胀、腹泻、恶心、呕吐等。FIM为避免黄曲霉毒素
污染食品
,必须采取以下措施:防止霉变:作物收获后,必须立即暴露在阳光下或用干燥器干燥。当谷物含水量低于13%、玉米低于12.5%、...
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