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一斤牛肉能卤多少熟牛肉
一斤
生
牛肉能
煮
多少熟牛肉
答:
一般普通的牛肉,可以煮出六两左右的
熟牛肉
,如果买到注水的牛肉时,
一斤
只能煮出3两左右的牛肉。牛肉在煮一定的时间后,盖上盖子用汤汁的温度焖熟牛肉,可以让牛肉量增多。煮牛肉的注意事项 1、不要直接焯水 煮牛肉时,牛肉不可以直接焯水,需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后,...
10斤生
牛肉能卤
出几斤
熟牛肉
才算是正常的?为什么?
答:
我曾经从事过餐饮行业,自己开过饭店也给别的餐饮店打过工。
卤牛肉
和酱牛肉做为北方的下酒硬菜,基本大小饭店都有经营,因为饭店需要核算成本,自然要了解牛肉的出菜率。10斤生
牛肉能卤
出几斤
熟牛肉
才算是正常的?为什么?一,要看所选择的牛肉如果是市场上销售的新鲜牛肉,那么
卤熟
后出品会略高一些...
市场上酱
牛肉
55
一斤
,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润哪来?
答:
据说,像这种进口的冻肉,他们批发的话,能低至10几块钱
一斤
,这么低的成本,卖一斤酱
牛肉
,至少能赚一半,卖生牛肉至少也得赚30%以上,不然这种高成本的生意,没人会干。二、制作手法一斤生牛肉,
卤
出来大约在4-7两之间,损耗其实挺大的,相当于花一斤肉的钱,卤好后只剩一半肉,谁不心疼?所以...
两斤牛腱子
卤
了剩
多少
答:
两斤牛腱子卤了能剩
一斤
半左右。一斤腱子
牛肉卤熟能
有6.5-6.8两。牛腱子缩水量较低,
1斤
重量的生肉煮熟后,大概能保留70%的重量,其他部位的肉会稍微降低些。并且随着存放时间的增长,重量会逐步减轻。牛腱子介绍 牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿...
为什么市场上很多
卤牛肉
,价格居然和生牛肉差不多?
答:
牛肉30元斤算,
一斤牛肉卤
6两,加上加工调料,其它材料,最少卖七十块一斤才能不亏,市面上买40元斤
熟牛肉
怎么加工而成的呢,要么是低劣的牛肉,要么是替代品,肯定不是新鲜好的东西,我以前有个朋友买卤菜,因摊位多大家压价正常经营难以生存,牛肉太贵,就找替代品,母猪肉,母猪养年限多,肉文理...
十斤牛腩煲出来得
多少
斤肉
答:
如果没有注水的情况下,
一斤
生牛口人
可以卤
出5两左右的
熟牛肉
,其次是牛里脊,可以卤出4两多;牛肋肉就不一样了,只能卤出三两多,而且
卤牛肉
的话很少有人用用牛肋肉来卤的。主要还是看一个人的手法,一般来说,肉煮的越烂,水分流失就越多,牛肉的含量就会越少,牛肉的重量也会进行减少。
制做
一斤
酱
牛肉
需要
多少
重量的生牛肉?
答:
步骤step 1 将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示:
卤牛肉
选用腱子肉最合适,腱子肉就是牛腿上,膝关节上下的肌肉,与韧带(牛筋)纠结在一起,呈长条圆锥形,前腿叫前腱,后腿叫后腱。卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“...
一斤
生
牛肉能
煮
多少熟牛肉
答:
一斤
新鲜牛肉正常情况下经炖煮后可生产出约6两
熟牛肉
。当然,炖牛肉越久,肉就越轻。把牛肉炖烂,往锅里加几片山楂片,用文火慢慢炖煮,使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。我们在外面看到的炖牛肉通常浸泡在盐水...
一斤
腱子
牛肉卤熟能
有
多少
斤
答:
约有0.6-0.7斤。
一斤
腱子
牛肉
在卤制过程中会失去一部分水分,
卤熟
后的重量会减少。经过卤制后的腱子牛肉的重量约为原始重量的60%至70%左右。这个比例会受到卤制时间、卤汁浓度以及牛肉本身的水分含量等因素的影响。具体的重量变化会有一定的差异。
五斤生
牛肉能
煮几斤熟肉
答:
3-6两左右的
熟牛肉
。
1斤牛肉
在煮熟的时候会有3到8两之间的差距,烹煮牛肉影响卤肉质量的因素特多,比如生牛肉的含水量,现在有很多商家为了牟利会在牛肉里注水,不幸买到注水的牛肉时,一斤也就能煮出个3两左右的牛肉。现在牛肉分类很多,像老牛肉嫩牛肉,冷藏牛肉和新鲜牛肉之分,牛肉的种类多含水量...
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