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6斤肠粉放多少生粉合适
好吃的
肠粉
米浆要怎么调?
答:
》第二料“
生粉
+玉米
淀粉
”: 要想做出一道 “嫩滑透亮” 的广东
肠粉
,米浆内光加大米粉那是肯定不够的,需要搭配嫩度更好的玉米淀粉来极大程度上的增加广东肠粉的细腻口感,不过光是增加细腻口感其实还不够, 还需要多搭配一料生粉来增加肠粉的筋度和弹性,让肠粉出品定型更加完好且入口略带嚼劲,美味嫩滑的同时不失...
一
斤肠粉
米汁要
加多少生粉
才有弹力?
答:
肠粉和生粉的配比因人而异,也取决于所使用的材料和工艺。一般来说,
肠粉和生粉的比例为4:1到5:1,也有些人会用到6:1的比例
。建议您先试一下4:1的比例,如果发现肠粉口感过硬,可以适当增加生粉的用量。
肠粉
的米浆是怎么调的比例
答:
肠粉
米浆比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、
生粉
八两、澄面三两一、马蹄粉
六
g、水十二
斤
、蛋清一两 。制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
肠粉
配方比例是什么
答:
肠粉配方比例为:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克
。制作方法如下:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在...
肠粉
制作中,粘米粉,澄粉,
生粉
,水比例要怎样?
答:
肠粉
皮的制作窍门 制作肠粉的一个主要关键就是米浆是否好,选择米浆的时候一定要选择非常细腻的,并且没有任何颗粒的米浆,比如说粘米粉、澄面、栗粉等等都是非常
合适
的。在准备肠粉浆的时候,也有固定的比例的,比如一斤粘米粉、0.2斤栗粉、0.2
斤生粉
、4筋澄面以及适量的清水、盐和油搅拌均匀。在准备...
手工拉
肠粉
的最佳配方
答:
1. 制作广东
肠粉
的原材料包括粟粉、
生粉
、澄面粉和生油,比例大约为8:1:1:1:1.5,也有采用6:1:1:1:1.5的比例。加入澄面粉后,蒸出的肠粉更加透明,带有一定的韧性,口感更佳。2. 制作肠粉的米浆需要手工磨制,水与大米的比例为3:1。如果米浆太稠,蒸熟后容易过硬、结块;如果过稀,则难以...
求做
肠粉
比例配方
答:
水分次加入即可,
肠粉
拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1
斤
,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,...
有那位大师指点下,做
肠粉
一斤米要配
多少
水,打出来的浆,做的肠粉比较好...
答:
500克水 就可以了,还30-50克
生粉
。
有谁知道拉
肠粉
的斤两啊~~~铁板的~~~`
答:
呵呵,我知道,算你找对人了,拉
肠粉
首先要准备的是几种粉,粘米粉5
斤
,马蹄粉0.3斤,罂粟粉0.1斤,
生粉
0.1斤,兑水混合搅匀即可。
制作
肠粉
的配方。
答:
B、用铁锅烧一锅开水后在上面
加放
蒸格,再将A内准备好的
肠粉
卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。制作时间:约15-20分钟 相配食品:白果腐竹粥、豆浆等 肠粉简易教程 原料:
淀粉
1000克、甘栗粉200克、盐少许、香菜两棵、辣椒...
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