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1斤牛肉焯水后有多重啊
本人想开
一
家
牛肉
馆,想学怎么煮
答:
手撕牛肉的做法 有两种做法 一:买一瓶卤汁,把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水,冲洗干净,倒卤汁,放牛肉块,煮开后转小火,卤煮大概四十分钟,用筷子扎进去不出血,关火。带汁浸泡半天左右,放凉,切小条,下油锅炸至表面干爽,捞出来,装碟,伴上椒盐小碟。二:
牛肉1斤
(买的时候说明是...
牛肉
的哪些部位最嫩?
答:
牛肉作为
一
种广受欢迎的美食,其不同部位的口感和嫩度也有所不同。对于喜爱牛肉的人们来说,了解牛肉的不同部位以及它们的特点是至关重要的。 下面我将为您介绍五个最嫩的牛肉部位,让您对于选择和烹饪
牛肉有
更好的了解。
1
. 牛腰眼 牛腰眼是牛肉中最嫩的部位之一。它位于牛腰部的背肉附近,肉质鲜嫩多汁。牛腰...
炖
牛肉
时,牢记哪些“不要”,不然毁了
一
锅肉,不软不香腥味重呢?
答:
1
,不要直接
焯水
,炖
牛肉
时,牛肉不可以直接焯水,需要用花椒、生姜、料酒、食盐、胡椒粉将牛肉腌制6小时后,然后再焯水,因为直接焯水,不能完全去除牛肉中的腥膻味,从而使牛肉吃着有腥味,而腌制后再焯水,既能增加牛肉的香味,而且还能使牛肉更入味。2不要先放盐 .在炖牛肉的过程中,不要先放食盐...
炖
牛肉
吃,牛肉用
焯一
下吗?
答:
需要的,将牛肉锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出。如果想牛肉炖得更快,炖得烂,可以加一小撮茶叶,大概约为泡一壶茶的量,用纱布包好和
牛肉一
起同煮,肉很快就烂且味道鲜。
牛肉
,排骨等生肉在炖前需要
焯水
,请问是用沸水还是用凉水焯。
答:
肉类焯水与冷水同时下锅,
牛肉
排骨用冷水焯水。焯水,又称
出水
、
飞水
、
淖水
。东北地区称为“紧”,河南
一
带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
焯水有
两种方法,一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。
牛肉
的做法?
答:
1
.把
一
整块
牛肉
(两
斤重
)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅,上气后...
清炖
牛肉
汤怎么做好吃
答:
反复浸泡去血水
牛肉
买回来后,首先要反复浸泡去除血水。将牛肉切成大块,放入容器中,加入冷水浸泡
1
-2小时。期间换水多次,直至水变清澈。这
一
步非常重要,可以去除牛肉的腥味,令炖出的汤汁更加清澈。
焯水
去浮沫 浸泡好的牛肉沥干水分,放入冷水锅中,大火煮沸。煮沸后撇去浮沫,再煮5-8分钟。焯水...
牛肉
的汤是怎么做出来的
答:
步骤三、锅中加入清水,下入
牛肉焯水
(焯水的目地是为了去除脏物,同时出锅的腥味也会大大减少),三分钟后倒出来(焯水时间一定要长一些,这样才能起到焯水的效果)步骤四、然后锅中刷洗干净,再次加入清水(这次水要多一些,后期二次加水会影响汤汁口感),下入姜片和适量料酒,加入之前焯过水的牛肉 ...
煮
牛肉
需要放那些调料
答:
煮
牛肉
过程 然后就来说
一
说“两不放”(这个特别的重要,最好拿小本子记下来哈~~避免
以后
忘记了) 如果是专业厨师或者经常下厨做饭且有经验的朋友们,都知道在炖肉类,尤其是炖牛肉的时候,最好不要放花椒和大蒜:
1
、因为花椒是一种气味很重的调味品,在炖牛肉的时候,一定不能放花椒。因为浓重的气味会掩盖牛肉的...
牛腩
焯水
冷水下锅吗
答:
另外,在里脊肉上层有
一
片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。营养价值
1
.
牛肉
提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质...
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