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鸡蛋清加白糖
用
鸡蛋清
和
白糖
搅拌,会打出奶油吗?
答:
用
鸡蛋清
和白糖可以打出奶油,具体步骤如下:准备材料:鸡蛋清适量、白糖适量 一、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中;二、接着
蛋清加白糖
,用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫,如下图。三、加入少量的牛奶,打蛋器改成低速双叉,将白砂糖打匀;四、接着将打蛋器调到高速,...
做蛋糕的
鸡蛋清
,为什么要
加白糖
,白糖在鸡蛋清里起什么作用?谢谢_百度...
答:
如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用
白砂糖
,以颗粒细密为佳,因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解,如蛋糕成品内仍有
白糖
的颗粒存在,则会导致蛋糕的品质下降,在条件允许时,最好使用细砂糖。2、糖在蛋糕中的功能:①、增加制品甜味,提高营养价值;②、表皮颜色,在烘烤过程...
用
鸡蛋清
和
白糖
搅拌,会打出奶油吗?
答:
回答:用鸡蛋清和
白糖
搅拌,不会打出奶油。
鸡蛋清加
糖打发成白色、蓬松、奶油状的形态,叫蛋白霜。 家庭奶油制作方法: 1.在超市里买2盒奶油,125g那种。 2.再买盒纯牛奶,最终用量为350ml。 3.然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。 4.用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖...
为什么
鸡蛋清加白砂糖
可以打发成蛋白霜?
答:
鸡蛋清加白砂糖
打发成蛋白霜是要具备条件的。蛋清与糖的比例,糖要分时间段多次加入,还有打发蛋白的容器,做到这几点才能成功打发成蛋白霜。它们的原理是,经过物理打发蛋白,通过搅打使得空气充入蛋白,从而体积膨胀象发起来一样,这时经搅打的蛋白变性成球蛋臼和粘液蛋白。球蛋白的作用在于减少蛋白表面...
做蛋糕的
鸡蛋清
,为什么要
加白糖
,白糖在鸡蛋清里起什么作用?谢谢_百度...
答:
做蛋糕的时候,在
鸡蛋清
里
加上白糖
主要是有甜味剂的作用。众所周知,蛋糕好吃主要是它的味道好,甜度高。那为什么要加上蛋清里面呢?因为做蛋糕的时候需要
加白糖
,大家都知道,白糖是颗粒状,需要加在蛋清里靠打蛋器来让他打发细腻,可以让做好的蛋糕甜度均匀。而在做蛋糕用的蛋黄和面粉都是需要搅拌...
做蛋糕的
鸡蛋清
,为什么要
加白糖
,白糖在鸡蛋清里起什么作用?谢谢_百度...
答:
一方面是增加蛋糕的甜味,另一方面是糖溶化后可以使
蛋清
更粘稠,打发更容易,打发出的泡沫也更稳定。
鸡蛋清加白糖
打15分钟左右能成奶油状吗?
答:
可以,
鸡蛋清加白糖
打10-15分钟左右能成奶油状,具体做法如下:材料:鸡蛋4个,盐5g,白醋5g(可以不放,根据喜好),白砂糖40g 1、将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。如果鸡蛋是刚从冰箱取出不宜直接使用,需要放置一段时间,这样更易打发。2、将4...
鸡蛋清
怎么打成泡沫
答:
鸡蛋清
打成泡沫的方法如下:1、准备一个专门打发蛋清的容器,深的不锈钢盆或者玻璃盆。盆一定要无油无水,否则打发蛋清的时候会受影响。2、把蛋清跟蛋黄分离,蛋黄不能破。蛋黄用另外的容器装好,分离好后,先在蛋清中滴入几滴醋。3、把打蛋器按到最大的速度,先打发半分钟左右,打发出大泡沫,...
鸡蛋清加白糖
打15分钟左右能成奶油状吗?
答:
,允许糖、盐、柠檬和奶粉在
蛋清
中充分溶解。3、加第二粒糖15g(泡沫会更细腻)当同方向击中有点厚时,等到蛋清比以前还要厚,再加第三粒糖,用机器把蛋清干净。快速转动蛋清和
白糖
。4、等到蛋清的黏稠程度甚至超过仅仅一度,再加上第三糖15g,用机器将蛋清彻底打动,直到凝固就像奶油了。
蛋清
和
白糖
打发不起来怎么办?
答:
4、1分钟后表面浮起更多更白更细小的泡沫时,再加1/3的细砂糖。 5、最后的1/3细砂糖在约2分钟后蛋白打到湿性发泡状态时放入。 6、湿性发泡状态: 蛋白一直搅打,细小的泡沫越来越多,同时体积不断增大,直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般细腻。 7、此时, 用打蛋器头勾起蛋白,会感觉泡沫有弹性并且上部直挺,但...
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