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高筋面粉怎么做拉面
拉面
用的
面粉
是普通面粉吗?
答:
拉面
用的面粉是
高筋面粉
,以下是拉面的具体做法:1、将高筋面粉加水揉成光滑的面团,把面团平均分成两份,揉圆揉扁。2、在面团上下抹上油,放入盘子里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。3、第二天打开放冰箱的面饼,要先打开保鲜膜回温。4、面板抹油,取一块面饼,稍微按一按,让面饼厚度均匀。5、用...
怎么做拉面
才能拉很长
答:
做拉面方法 材料:高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。1。
加水。将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团
,取出面团,开始和面。注意:面不可和得太硬,一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面,做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够),不好吃,而且...
拉面怎样
和面?
答:
1、要将
面粉
和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。2、将碱面用水100克化开成碱水。3、等到我的面写好之后,将醒好的面放到我们的案板...
拉面
爱断,
怎样
才能拉得更长?
答:
第一,选择面粉很重要,
做拉面
的面要买
高筋面粉
,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。第二,和面,必须要用淡盐水和面(尝一口就一点咸的水),不管和多少面,冬天用不冰手的偏凉温水,夏天用凉水和面,水要一边搅拌一边倒,不能一次性倒入面里,拌成絮状,揉成...
拉面
和面的正确配方
答:
1、在面包机桶内加入
面粉
2、接着加入水 3、倒入少量盐 4、然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序 5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团 6、把面团揉光滑,然后割成四份 7、四个剂子分别揉圆 8、盖上保鲜膜醒15分钟左右 9、15分钟过后将每个...
高筋面粉做拉面
都有哪些
答:
1.我们在
做拉面
之前需要准备一些材料,比如说
高筋面粉
,水和油等,做拉面的面粉要求是比较高的,中低筋面粉是特别容易被拉断的,所以一定要选择蛋白质比较高的高筋面粉。2.将面粉和水结合在一起揉搓成面团的形状,把面团均匀的分成两份,不停地把面团揉圆,然后再揉扁,在面团的上下两面都抹上适量...
拉面
是不是需要添加拉面剂才能拉的又细又长呢?不用添加剂可以吗?哥哥...
答:
制作
步骤:1、
高筋面粉
加适量盐水,盐水用温的。放面包机高速搅拌15分钟。2、拿出面团。静置30分钟发面。3、面团分成四等份,每份分别揉匀,压扁,擀成图中厚度的圆片,每个圆片上抹油。4、面团抹油擀开,切成长条。5、抹油拉成长条盘在盘子里,防止面条黏在一起用油抹上。6、两手轻拿两头向左右...
家庭
做拉面怎么
和面
视频时间 00:59
拉面
的
制作
答:
今天分享一个家常版的
拉面
方法,不用放拉面剂,轻轻松松就能拉出又细又长,筋道爽滑的面条、新手也能拉的成功,下面看看是
怎么做
吧 1、盆中放300克的
面粉
,加一勺盐增加面的
筋
性,用160毫升的水,先搅拌成面絮状,再揉成面团,刚揉好的面团是不光滑的,盖上一块湿布饧面10分钟,然后再揉,...
冬季
拉面
注意什么东西 冬季拉面应该注意什么东西
答:
3、
拉面
和面配方:新鲜
高筋面粉
1000克,金丽园G型5-8克,盐6-8克,30-40℃温水460克。工艺步骤:智道温水中加入筋源和盐,搅拌溶解,然后分三次加入面粉,揉成面团,控制面团温度在30℃左右,静置25-30分钟。捣揉成条,反复拉伸折叠6-7次,搓成麻花再打,搓成20毫米、30厘米厚的长圆形条,抹上...
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