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高温消毒牛奶和巴氏消毒牛奶区别
高温奶和巴氏奶
的
区别
答:
两者之间的区别:①灭菌方式不同
。超高温灭菌奶采用较高温度,其目的是杀灭奶中所有微生物,包括细菌和芽孢,从而使包装的产品在常温下能长期保存而不发生微生物引起的腐败变质;巴氏奶通常采用75℃的15秒高温短时杀菌,目的是为了杀死所有的致病微生物,其次是尽可能多地破坏牛乳中能影响产品味道和保质期...
超
高温杀菌奶和巴氏杀菌奶
有什么
区别
?
答:
牛奶超高温杀菌和巴氏杀菌的区别:温度的区别
。巴氏杀菌采用的温度比较低,在64-90℃之间,而超高温杀菌的温度比较高,通常在135℃以上。味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜,接近生鲜牛奶的味道,而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。营养的区别。巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少,超高温杀菌的...
巴氏杀菌奶和
超
高温灭菌奶
的
区别
?
答:
1、加工工艺的不同
巴氏杀菌奶是指使用63℃/30 min或72℃/15 min、89℃/1s(企业现多采用85℃/4 s)和9O℃/0.5s等低温杀菌方法进行处理所得的乳制品。这种牛奶处理方法比较温和,能杀灭牛奶中的致病菌,保持牛奶原有的风味。超高温灭菌乳简称UHT乳,欧盟关于UHT产品的定义是物料在连续流动的状态...
巴氏杀菌和高温杀菌
有什么
区别
答:
2、保存条件和保质期不同:巴氏杀菌乳在2-8℃下存放3-10天
;高温杀菌乳常温下可保存3-6个月,袋装超高温灭菌乳也可存放1.5个月。3、
缺点不同
:以对牛奶杀菌为例,巴氏杀菌没有将物体加热到沸点,因此会残留部分细菌,使保存时间短,加热后,需要迅速地冷却至4℃左右,所以增加了冷却的成本;高温...
高温杀菌和巴氏杀菌
的
区别
有哪些
答:
5、消费不同:巴氏杀菌乳是主要消费类型
;超高温灭菌乳是次要或较少消费量。两者不仅区别较大,而且两者还有着各自的特点。巴氏杀菌奶的优点是:既可以杀死所有的致病菌,又较好地保存了牛奶的营养与天然风味。但杀菌后仍存在部分耐热的细菌,因此要求在4度左右的温度下保存,且只能保存2到7天。超高温灭菌...
巴氏杀菌和高温杀菌的
区别纯牛奶巴氏杀菌和高温杀菌
的区别
答:
保存条件和保质期的差异:
巴氏杀菌
后的牛奶需要在2-8℃的温度下保存,保质期通常为3-10天。而高温杀菌后的牛奶在常温下可以保存3-6个月,袋装超
高温灭菌牛奶
的保质期可达1.5个月。缺点方面的差异:以
牛奶杀菌
为例,巴氏杀菌由于未将牛奶加热至沸点,因此可能残留部分细菌,导致保存时间较短。此外,...
巴氏灭菌和高温灭菌
的
区别
是什么
答:
2、保存时间不同:巴氏灭菌经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此
巴氏消毒牛奶
要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。
高温灭菌
经过超高温瞬时杀菌后,在一个无菌的环境中将产品包装起来,就可有效地控制产品的微生物总量,极大地延长食品的保质期,...
巴氏消毒
法到底是
高温灭菌
还是低温灭菌?巴氏消毒法和超
高温杀菌
有什么区...
答:
2、保存时间不同 巴氏消毒法:经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此
巴氏消毒牛奶
要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。超
高温杀菌
:经过超高温瞬时杀菌后, 在一个无菌的环境中将产品包装起来,就可有效地控制产品的微生物总量,极大地延长食品的...
超
高温灭菌奶与巴氏杀菌奶
的
区别
答:
第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其
杀菌
时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。
巴氏消毒牛奶
是世界上消耗最多的牛奶品种,英国、澳大利亚、...
巴氏消毒
法
与高温消毒
法的差异与利弊
答:
保温15-16秒。6. 巴氏消毒法的优点:巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。
巴氏消毒牛奶
是世界上消耗最多的牛奶品种。7. 超
高温灭菌
:超高温灭菌是经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
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