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高温消毒牛奶和巴氏消毒牛奶区别
巴氏奶和
鲜奶有什么
区别
答:
2、两者的营养成分不同 巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了
牛奶
的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。其实,只要
巴氏消毒奶
在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。常温奶在
高温
高压条件下
杀菌
无法...
巴氏杀菌
鲜奶与超
高温灭菌纯牛奶
哪个好?
答:
以生鲜
牛乳
为原料、经巴氏杀菌处理的巴士杀菌乳标“鲜牛奶/乳”;以生鲜牛乳为原料、不添加辅料、经瞬时
高温灭菌
处理的超高温灭菌乳,则标“
纯牛奶
/乳”。一、
巴氏消毒 牛奶
巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明,经后人改进,用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法,也是现世界...
巴氏消毒
的
牛奶与高温消毒
的有什么不同
答:
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此
巴氏消毒牛奶
要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。总结:超
高温消毒杀菌
彻底,细菌不容易滋生,所以保质期时间长,...
牛奶
的
杀菌
方法有哪几种
答:
1.
巴氏消毒牛奶
:这种牛奶通过巴氏消毒法处理,能在4℃左右的环境中保存3至10天,最多不超过16天。巴氏消毒法,也称作低温消毒法或冷杀菌法,是当前较为先进的
牛奶消毒
技术。巴氏消毒牛奶常见于塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋包装。2. 灭菌牛奶:也称为超
高温消毒牛奶
或常温牛奶,这类产品在保留牛奶大部分...
巴氏消毒
法和瞬间消毒法对于煮沸消毒法的优势
答:
如蛋白质)受损,因此,超
高温消毒牛奶
在口感和营养价值上通常不及
巴氏消毒牛奶
。3. 由于原料奶的质量参差不齐,许多企业退而求其次,采用85-90度的巴氏消毒法。然而,超高温消毒并非万无一失,为达到杀菌效果,可能需要延长时间,例如从4秒延长至10秒或15秒,直至完全无菌。
巴氏杀菌牛奶和高温杀菌牛奶
有什么
区别
答:
3.
巴氏奶
是采用
巴氏消毒
法制成的液态奶制品。与生鲜奶相比,巴氏奶的保质期较长,但仍需要冷藏保存。巴氏奶在保存了
牛奶
大部分的营养和口感的同时,通过巴氏消毒去除了大部分的微生物,包括病原菌,因此饮用起来更加安全。4. 超
高温灭菌奶
是通过超高温瞬时灭菌的奶制品,其安全系数非常高,达到了无菌...
牛奶
的分类有什么
区别
答:
2、半脱脂:半脱脂奶的脂肪含量大约是百分之1.5,钙质和B族维生素含量和全脂
牛奶
相当;3、脱脂:全脱脂奶的脂肪含量低到百分之0.5,加工后过滤去脂肪的牛奶,适合限制脂肪摄入量的人饮用;二、按消毒方式进行分类:1、
巴氏消毒奶
:只能保存3到10天,上限最多16天;2、超
高温消毒奶
:能保留牛奶的大...
巴氏杀菌奶和
超
高温灭菌奶
的蛋白质一样,有的还不如超
高温奶
,为什么说巴 ...
答:
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此
巴氏消毒牛奶
要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种...
巴氏消毒
法:巴氏消毒属于什么消毒
答:
但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此
巴氏消毒牛奶
要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。4. 超
高温灭菌
法是另一种替代方法。这种方法使用超高温瞬间灭菌(UHT,高于100℃,但加热时间很短,对营养成分破坏小),可以使牛奶的保质期更长。市场...
为什么大家都在说
巴氏杀菌
鲜奶比常温
奶
好?
答:
1. 常温
奶和巴氏奶
的营养成分基本相同,但常温奶在保存期限和冷链要求方面具有优势。2. 当生乳质量较低或细菌含量高时,常温奶可能更为安全,因为超
高温消毒
能彻底杀灭细菌,包括毒素。3. 常温奶(超高温瞬时
灭菌奶
)通过在135-140℃的高温下保持2-4秒钟,将细菌数量减少12个数量级,达到商业无菌标准。
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