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馒头酸味怎么回事
馒头
吃起来有点
酸
是
怎么回事
答:
馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好
,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后,说明可以了。2...
馒头
有
酸味
是什么原因
答:
馒头有酸味是什么原因
第一:酵母放太多
夏天气温很适合发面,酵母菌充满活力,和面时可以适当的少放一些酵母,一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手,可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面,在发酵的过程中不时的观察面团的状态,发酵至一点五倍或者两倍大时就可以排气揉面了。如果面团体积过大,...
馒头
蒸
酸
了
怎么
处理不酸了
答:
刚蒸出来的馒头有酸味,
可能是酵母放多了或者是发酵时间过久
,然后导致蒸馒头的面团发酵过了头,产生的乳酸等物质会多一些,使馒头发酸。2.
老面发酵
如果是用老面进行发酵,那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的,因为
老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在
,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。3.面...
馒头发酸
是
怎么
原因
答:
原因一:馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸
,这种发酸的馒头是可以放心食用的,
因为酵母的主要成分是蛋白质
,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多,而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分,对人体有一定的益处...
蒸
馒头发酸
是
怎么回事
答:
1、大部分原因是因为发面时间太长,发酵过头面团变得很粘手不易操作,这样的馒头蒸出来也会产生酸味
。2、因为
馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质
。馒头中的营养被细菌分解,最终分解成肽类、有机酸物质,这些物质会散发氨臭味及酸味,而馒头也失去了原有的弹性,外表颜色异常并且还可能有霉斑。
蒸出来的
馒头
有股
酸味
答:
一、粉质问题首先,蒸出来的
馒头
有股
酸味
可能是因为使用了质量不佳的粉,这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异,会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。此外,有些不合格的馒头添加了明胶等成分,会引起酸味。二、菌类问题其次,如果在制作馒头的过程中,没有控制好温度和湿度,就会引入...
馒头
蒸
酸如何
去酸味
答:
蒸
馒头
如果是有酸味可能是发酵太过了,导致酸味比较明显,如果想要馒头的酸味不那么浓的话,是可以去除的。小编来说一下馒头蒸
酸如何
去酸味。蒸馒头 1、加入食用纯碱:纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱...
做的
馒头发酸
是不是面粉过期了?这个不一定哟!
答:
馒头发酸不能说明面粉过期了,它很可能是面发过了或者用
老面发酵
导致的。蒸馒头的时候,经常会出现面团发酸,这主要是由于面团的发酵时间把握不好,发酵时间长,很容易让馒头蒸熟后产生酸味。还有另一种可能,就是用老面发酵做的馒头,老面在发酵的过程中很容易产生酸味,因为其中有乳酸菌的作用,所以会有...
蒸
馒头如何
去除
酸味
答:
蒸
馒头
如果是有
酸味
可能是发酵太过了,导致酸味比较明显,如果想要馒头的酸味不那么浓的话,可以采取以下方法:1.加入食用纯碱 纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。2.加入食用小...
馒头酸味
重是什么原因
答:
馒头酸味
重是什么原因 应该是面团发酵有点过头了,天气热如果过头就会有点别的细菌,自然就会酸,酵母的味道跟面团发酸还是有区别的,你记住这个味道,等下次你再做时,你先把干酵母放进温水里,等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道,如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了,...
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