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蒸的馒头酸味很大怎么回事
做出来
的馒头为什么
是酸
的 馒头蒸熟了酸
有法吗
答:
做的馒头发酸是怎么回事
1、发酵时间过头馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好
,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。...
馒头
有
酸味
是什么原因
答:
馒头有酸味是什么原因
第一:酵母放太多
夏天气温很适合发面,酵母菌充满活力,和面时可以适当的少放一些酵母,一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手,可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面,在发酵的过程中不时的观察面团的状态,发酵至一点五倍或者两倍大时就可以排气揉面了。如果面团体积过大,...
馒头蒸酸如何
去
酸味
答:
蒸馒头如果是有酸味可能是发酵太过了
,导致酸味比较明显,如果想要馒头的酸味不那么浓的话,是可以去除的。小编来说一下馒头蒸酸如何去酸味。蒸馒头 1、
加入食用纯碱
:纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱...
蒸馒头发酸
是
怎么回事
答:
一、发酵过度
当使用酵母进行发酵时,若
发酵时间太长或酵母粉过量
,会导致面团发酵过度,产生酸味。这种酸味会使得蒸出的馒头口感不佳。补救方法:发现面团发酵过度,可加入适量食用碱进行中和,再重新揉面、发酵。但为了避免浪费食材和确保成功率,建议重新制作。同时,控制发酵温度在30度左右,时间不宜过...
蒸馒头如何
去除
酸味
答:
蒸馒头如果是有酸味可能是发酵太过了
,导致酸味比较明显,如果想要馒头的酸味不那么浓的话,可以采取以下方法:1.
加入食用纯碱
纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里。2.加入食用小...
面发得非常好,但
蒸的
时候有股
酸味
出来,这是
怎么回事
?
答:
如果蒸出来
的馒头发酸
,
酸味特别大
,就可能是因为面团发酵时间过长造成的。
蒸馒头
发酵的时间要掌握好,如果馒头发酵的时间过长,就会使馒头造成塌陷,馒头皮变硬,皲裂等等,还会使馒头发酸。正常温度下馒头发酵的时间为1到2个小时就可以
了
。蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头,可能会出现这种...
蒸
出来
的馒头
有股
酸味
答:
一、粉质问题首先,
蒸
出来
的馒头
有股
酸味
可能是因为使用了质量不佳的粉,这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异,会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。此外,有些不合格的馒头添加了明胶等成分,会引起酸味。二、菌类问题其次,如果在制作馒头的过程中,没有控制好温度和湿度,就会引入...
蒸馒头酸
是
怎么回事
呢
答:
用酵母
蒸馒头
会有
酸味
的原因。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸,除此之外,若是发酵过了头,酸会增加。如果已经做成馒头就没办法了,如果还没开始做,可以在
发酸
的面团中加入适量小苏打,来综合酸味,这样
馒头蒸
出来就不酸了。1、把发酸的面团中重道新揉入4克小苏打,揉好放置3小时以上。2、重新...
蒸
出
的馒头
有股酵母的
酸味怎么
办
答:
使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味,
是因为发酵过度造成的
。解决方法:1、和面前在面粉中加入酵母伴侣,可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
蒸馒头发酸
是
怎么回事
答:
1、
大
部分原因是因为发面时间太长,发酵过头面团变得很粘手不易操作,这样
的馒头蒸
出来也会产生
酸味
。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致
发酸
变质。馒头中的营养被细菌分解,最终分解成肽类、有机酸物质,这些物质会散发氨臭味及酸味,而馒头也失去了原有的弹性,外表颜色异常并且还可能有霉斑。
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