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馒头怎么做不开花
怎么
才能蒸出
不开花
的
馒头
答:
1、蒸
馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就已经发开。2、发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后,盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果...
馒头怎么做不开花
?
答:
做馒头不开花的方法:1、揉面的时候一定要把面揉匀,同时揉的时间要充足,要多揉几分钟,并且力道要均匀,放的水要多些,不能太干
。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂,这时候要盖上笼布,这样做出来的馒头不开裂。2、选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉,用这样的面粉做出来...
蒸
馒头
有的时候为什么不会
开花
呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
怎样做
老面
不开花馒头
答:
1、50克面粉,50克水,1克酵母搅拌均匀发酵13小时。2、发酵好的老面都是圆孔。3、中粉面粉和酵头面团加180克水,一起揉均匀室温发酵1.5小时,发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。4、发酵好的面全部气泡圆孔。5、加半克食用碱揉20分钟,食用碱要揉均匀,整形。食用碱这一步可以用...
我想蒸
开花馒头
可就是
不开花
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则开花效果不理想
。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口...
做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,
馒头不开花
都难呢?
答:
4、若想红糖馒头膨松又盛开不可以减少了发酵粉。5、做红糖
开花馒头
时,最好要放一点发面进来,能帮助发醇,使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时,关键是盛开,只要掌握好这5大窍门,
馍馍不开花
都难。
这样做
的红糖开花馒头尤其膨松又暄软,吃着枣香浓厚,美味可口,还非常劲道,大家都喜欢就看一下吧...
为什么我蒸
馒头
总是
不开花
?
答:
蒸
馒头开花
的原因5点:1.面团中蛋白质数量少,筋力较差,形不成面筋网络。2.成型不当,醒发过程中湿度过低,造成馒头蒸制时表皮开裂。3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。4.面团调制不够,吸水不充分,面筋网络未充分涨润展开。5.蒸的时候蒸汽不,够馒头表面容易开裂。
我做的
馒头怎么不开花
答:
蒸汽温度高,供汽猛,就可蒸出表面开裂的“
开花
”
馒头
。开花的要点:面发酵一定要发够时候,剂子口一定要朝上; 下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; .上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉;
自己在家做的
开花馒头
,总是
不开花
,
怎么
办?
答:
一我们要记得红薯片要切的薄一些,时间短一些。二和面的时候,加入鸡蛋才能让它的口感更软。三我们
做开花馒头
最好用的是低脂面粉,因为低脂面粉中脂肪含量低,更容易开花。四揉面团的面粉不能容得太久,做出来的馒头会
不开花
的,蒸好的馒头把它放进容器中再扔,如果没有模具,直接放在网中争,可以压...
为什么我蒸
馒头
总是
不开花
?
答:
面和的太软,蒸汽太小,发酵时间不足都会影响
开花
效果。
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