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餐饮成本分析的主要内容
餐饮业的成本分析
要从哪几个方面入手?成本核算从哪里入手?
答:
-
固定成本:不随业务量变动的成本
,例如固定资产折旧。- 变动成本:随业务量变动的成本,如原料和水电能源支出。2. 按成本可控程度,分为可控成本和不可控成本。- 可控成本:基层和部门可通过努力控制的成本,如变动成本和部分固定成本。- 不可控成本:基层和部门难以控制的成本,主要是固定成本。3. ...
餐饮业成本分析
要从哪几个方面入手?
答:
一、如何进行
餐饮成本
控制 随着市场环境的变化,竞争对手越来越多,以及宏观经济形势的影响,餐饮市场也在发生的较大的变化:市场竞争日趋激烈,高利润时代已经成为过去。从内部管理抓利润。加强财务管理,降低成本,获得最大的利润,是加强餐饮管理的出发点和归宿。二、采购环节 -计划采购,预先控制 餐饮及...
餐饮
财务
分析
包含哪些方面
的内容
呢
答:
3.
损益分析包括:收入波动分析、收入趋势分析、营业利润分析、投资收益分析、利润总额分 析、净利润分析、盈利能力分析
。 六、决策指导分析 七、本量利分析 1. 本量利分析是指企业的成本(COST)、业务量(VOLUME)、利润(PROFIT)之间相辅相成的 关系,也就是我们通常所说的CVP分析。然而在餐饮本...
餐饮业的成本分析
要从哪几个方面入手?成本核算从哪里入手?
答:
(1)所谓
直接成本
,是指在产品生产过程中直接耗用而加入到成本中去的那些成本。
其主要包括原料成本、酒水成本和商品成本三部分
。如,餐厅烹制菜肴和制作点心所需的各种原材料费,包括主料、配料、调料等就属于直接成本。(2)所谓间接成本,指那些不属于产品成本的直接支出,而必须用其他方法分摊的各项耗费。
火锅店利润和
成本分析
有哪些
答:
从成本来看,
开一家火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用
。租金方面可能涉及到转让费,如果有转让费,转让费少则两三万,多则八九万。租金根据不同地区费用差别很大,但一般不超过10万元,因为毕竟是低端的餐饮行业,投资者的风险承受能力都是较为...
餐饮
管理
成本分析
答:
烹饪方法的改进也能节省燃料成本,从3500元降低到2500元,每月节省1000元。而卫生管理的强化,如岗前专业培训和定期检查,
虽然直接成本可能不大
,但良好的卫生状况对于内部评价和业绩考核至关重要,间接提升了企业的整体形象和效率。综上所述,合理的餐饮管理每月至少能为500人就餐的公司节省19000元,这是最...
如何进行食品
成本
核算
答:
(一)主、配料
成本的
核算
餐饮
企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经过屠宰、切割、拆卸、拣洗、涨发、初制等初步加工处理,使其成为可直接切配烹调原料则称为净料。原料经初步加工后,净料与毛料不仅在重量上有很大区别,而且在...
如何写
餐饮成本分析
报告
答:
一、酒店餐饮经营的特点及其
成本分析的
意义 (一)餐饮产品形式的多样性以及产、销的短暂性是酒店
餐饮成本
控制的难点,
具体
而言,它们
主要
表现在以下几个方面: 1. 餐饮收入的可变性和经营的季节性 餐饮收入在酒店营业收入占有较大的比重。在我国,一般旅游饭店的饮食收入要占旅游饭店收入的30-40%,经营...
餐饮
经营
分析
会
内容
有哪些
答:
餐饮
经营分析会
主要内容
包括:营收状况、
成本分析
、客户反馈、市场趋势、运营效率和未来规划等方面。首先,营收状况是分析会的核心议题之一。这部分主要关注
餐厅的
销售额、毛利率、客流量等关键指标。通过对比历史数据,可以分析出营收增长或下滑的原因,进而调整经营策略。例如,若近期客流量下降,可能需要推出...
酒店
餐饮
管理知识
答:
(一) 分析目的 通过对营业收入,
成本分析
,判断自己是否成功地获得了较多的营业收入,而把费用降低到最低。(二) 分析方法 通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。(三) 分析要点 1.总营业收入=各
餐厅
食品收入+酒水商品收入+服务费 2.各餐厅收入=食品酒水总收入/餐厅个数 3.
餐饮
部使用率=...
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