88问答网
所有问题
当前搜索:
餐厅摆台十字定位法
酒店餐饮
服务员服务技能标准
答:
一般定位是使用桌边定位
。
四人方台:十字对称
; 六人圆台:一字对中,左右对称; 八人圆台:十字对中,两两对称; 十人圆台:一字对中,左右对称; 十二人圆台:十字对中,两两相间。 3.摆餐具 ⑵ 摆放规定: a 、餐盘:或称骨碟、门前碟、定位碟;盘边距桌边1.5cm,盘与盘之间距离相等,盘中店徽等图案要朝 外正对餐...
酒店里是如何
摆台
的?
答:
中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放
。1 摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放...
餐饮摆台
技能大赛用什么
定位
答:
1、用台布定位,可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设要求一次完成,两次扣0.5分
。2、桌裙或装饰布定位,桌裙长短合适,围折平整或装饰布平整四角下垂均匀。3、餐椅定位,从主宾位开始拉椅定位,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均匀。
中餐
摆台
过程解说
答:
第一托:骨碟10个。第二托:勺垫10个、瓷勺10把,筷子架10个、筷子10双。第三托:葡萄酒杯、白酒杯各10个
。第四托:水杯10个(已插放好折叠成形的餐巾花)。第五托:烟灰缸(要单独一托)。第六托:花瓶、桌牌号。4、餐、酒用具摆放的规则 (1)摆定位(骨)碟。将餐具码好放在垫好餐巾的...
餐厅
如何
摆台
?如何服务!
答:
(1)西餐便餐
摆台
西餐便餐摆台顺序是先摆垫盘
定位
,然后在垫盘左边摆餐叉,右边摆餐刀,刀刃向内,汤匙放在垫盘前方,把朝右,面包盘放在餐叉左边,盘内放一黄油刀,刃向盘内。酒杯放在汤匙前方,摆法与中餐相同。口布折花放在垫盘内或者插入啤酒杯内。烟缸放在垫盘正前方酒杯外,胡椒粉、精盐瓶放在...
西餐
摆台
的基本顺序是什么
答:
如果有需要,还可以放一些小瓶子来装醋、油等调味品。最后是餐巾。餐巾应该放在餐盘的左侧,可以折成三角形或者长方形,或者用环扣将它卷起来。以上就是西餐
摆台
的基本顺序,当然在实际用餐中也会因为不同的食材、餐点、
餐厅
等因素而有所变化,但是总体的摆放顺序基本上是一致的。
中餐
摆台
的标准
答:
1、
摆台
顺序 A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放 D 骨碟
定位
E 放小件餐具 F 放玻璃器皿 G 放菜单 H 拉椅 2、根据
餐厅
的装饰、布局确定席位。操作时,餐厅服务员应将(主人)或(副主人)处餐椅拉开至右侧餐椅后边,餐厅服务员站立在(主人)或(副主人)餐椅处,距餐台约40厘米,将选好的台布放...
西餐
摆台
烛台怎么摆
答:
8西餐
摆台
的要领有如下几点:注意西餐餐具摆放的顺序;先摆餐盘(装饰盘)
定位
,后摆各种餐刀、叉、匙,再摆面包盘等,最后摆各种酒杯。餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿,刀叉匙的把柄,在客人右侧摆刀匙,左侧摆叉...
酒店餐桌
摆台
技巧
答:
二、酒店餐桌摆台分类摆台分中餐摆台和西餐摆台中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。1.
摆盘
方法:应该从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,大概的了解盘与盘之间距离相等。2.摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架...
餐饮摆台
应遵循什么原则?
答:
4.2.4
餐饮摆台方法
:4.2.4.1 确定席位:a. 首先确定主人位,根据餐厅具体环境而定,如面朝餐厅正中位置或餐厅里最突出 醒目的位置和重要装饰面的面前正中位置都可。。 主人位确定后要安排主宾(第一宾客)位,主宾位置安排在主人位右侧的首席位置上。c. 副主人的位置安排在主人位对面,以便主人...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
服务员摆台口诀
十人桌摆台怎么定位
正确的摆台顺序
10人中餐摆台标准
餐桌摆盘技巧大全
十人骨碟定位技巧视频
服务员上菜怎么摆视频
餐厅摆台标准培训
餐厅摆台口诀图片