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风味酱板鸭
正宗
酱板鸭
怎么制作
答:
三、
酱板鸭
的制作(一)第一锅制作 1、进货、选取无毛、翅脐较老、开背、嘴巴完整、鲜鸭子重量在2、2-2、4斤/只左右,冻货去内脏后在1、6-1、8斤/只左右的鸭。 注意、A、如果选鲜鸭子,鸭龄在55天左右的,不要选白条鸭(因为白条鸭太嫩,且油多) B、冻鸭子就去问要55天左右的麻鸭或水鸭,重量在1、6-1...
酱板鸭
的做法
答:
酱板鸭
的做法做法如下:1、主料:板鸭 辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。3、洗净切块。专 4、把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒洗净切块。6、热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。7...
南京
酱板鸭
的烹饪方法有哪些?
答:
南京
酱板鸭
是中国江苏省南京市的传统特色菜肴,以其独特的
风味
和悠久的历史而闻名。这道菜以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而受到人们的喜爱。下面将详细介绍南京酱板鸭的烹饪方法。材料准备:主料:优质鸭子一只(约2000克)辅料:葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等。烹饪...
湖南
酱板鸭
的做法
答:
酱板鸭
的做法 1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了 请点击输入图片描述 2.鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果...
正宗
酱板鸭
怎么制作的窍门
答:
酱板鸭
的制作方法 1、酱板鸭烹饪前需腌制,将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外,应以胸肌、 小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中,经盐渍12小时后取出...
武汉
酱板鸭
的正宗做法是什么?
答:
武汉
酱板鸭
是湖北省武汉市的一种传统名菜,以其独特的
风味
和制作工艺而闻名。这道菜品选用优质鸭肉为主料,通过腌制、卤制等多道工序精心烹制而成,色泽红亮,肉质鲜嫩,味道醇厚。下面将详细介绍武汉酱板鸭的正宗做法。【材料准备】主料:优质鸭肉一只(约2000克)辅料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、...
烹饪南京
酱板鸭
时需要注意哪些烹饪细节?
答:
南京
酱板鸭
是一道具有悠久历史和独特
风味
的传统名菜,以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道醇厚而脍炙人口。在烹饪南京酱板鸭时,需要注意以下几个细节:选材:选择新鲜、肥瘦适中的鸭子为原料。鸭子的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和品质。肥瘦适中的鸭子烹饪出来的酱板鸭肉质鲜嫩,不油腻。准备:将鸭子宰杀后,...
酱板鸭
是哪里的特产? 酱板鸭怎么做?
答:
酱板鸭
是湖南的特产。主要材料:鸭1只(2.5斤),生抽1碗,老抽半碗,红糖1条,料酒1碗。具体做法如下:1、用厨房纸把鸭的内外水分吸干,加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。2、煎鸭背,至干焦。3、翻鸭腿贴锅煎,确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。4、煎至如图状态,准备起鸭,调酱料...
如何做出具有湖南
风味
的
酱板鸭
?
答:
以下是制作湖南
风味酱板鸭
的详细步骤:准备食材:选择一只约2公斤左右、肉质紧实的新鲜鸭子。准备适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。准备酱油、料酒、白糖、食盐、鸡精、豆瓣酱等调味品。清洗处理:将鸭子宰杀后,去除内脏和杂质,清洗干净。用开水烫一下鸭子的表皮,去除多余的羽毛和脏物...
如何做出好吃的
酱板鸭
?
答:
选材:选择新鲜的鸭子,最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。新鲜度直接影响到
酱板鸭
的口感和
风味
。清洗:将鸭子宰杀后,彻底清洗干净,去除内脏和杂质。特别注意鸭皮和鸭脚的清洁,因为这些部位的污垢较多。腌制:用盐、料酒、姜片、葱段等腌料对鸭子进行腌制,时间大约为1-2小时。腌制可以使鸭子入味,同时也...
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