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面条的和面方法
做
面条
怎么
和面
答:
1、食材:面粉500g,水200ml。2、首先我们准备一个容器和清水,筷子
和面
粉,如果有条件,我们可以准备,两三个容器方便放置,所需要的东西。3、然后我们将清水加入面粉中,这一步需要按一定的比例,如果比例没有调好,和出来的面就会不好。4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀,有条件的可以在面粉里面加一...
蒸
面条和面方法
答:
1、首先是
面的
多少,一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的,两勺就够两个人吃的了(饭量比较大的),这里加了三勺面。2、第二步加水,别想着定量,边
和面
边加水,一点点的加,加一点拌一拌,用筷子保证某一块不会太软,往干面粉的地方一点点加水,直到拌得基本所有面粉都已经成絮状。3、然后把筷子...
怎样和面
和面的方法
答:
1、包饺子面。500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作
。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子不粘皮。2、擀面条面。500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑。
扯面
的和面方法
答:
和面步骤:1. 将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入盐水,一边加水一边用筷子搅拌,直到面粉全部变成絮状
。2. 然后,用手将絮状面粉揉成面团。揉面时要用力,将面团反复折叠、按压,直到面团表面光滑、不再粘手。3. 揉好的面团需要醒一段时间,让面筋充分松弛,这样扯出来的面条才会更加筋道。醒面的时间根据...
和面
的步骤与
技巧
答:
面、水、筷子
和面方法之一:手抄拌法
这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团,更适用于饭店操作。面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。往小洞里倒入适量的清水。两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内,由下向上把面粉挑起。挑起的面粉推向中间小洞的...
手擀
面的
做法
和面技巧
答:
我认为手擀
面的
做法如下:1、500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。2、醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。3、两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。4、皮折叠后切成条状,抖散即可。
和面技巧
:1...
面条和面
用温水还是冷水?
答:
要加冷水,
方法
如下:准备材料:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,
面条
不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清水水一点点加入到面粉...
和面
软怎样做
面条
好吃又简单
答:
1、准备材料:中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量、生抽半勺、鸡精10粒、味精3~5粒。2、面粉中均匀加水,边加水边
和面
,这样可以随时观察
面的
软硬程度,面团不要太软。3、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的...
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
面粉500克,加盐3克,盐增加
面条的
劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做
面的手法
。
和面
后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感细腻光滑,能大幅增加面条细滑的口感。 具体做法如下。 材料:高筋面粉...
做过水
面条
需要用冷水还是热水
和面
?
答:
可以选择用温水和面,但是做出来的口感没有用凉水和面的口感好。【2】用凉水和面:用凉水和面,和好的面团在醒面的时候,要比用温水和面醒的时间长,但是正是这样通过长时间慢慢的醒面过程,从而完全展开了
面的
筋性,做出来的面条在口感上要比短时间醒面的温水
和面方法
,更筋道 ...
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