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面放小苏打也变色怎么回事
面粉
放小苏打
会变黄
怎么
办
答:
1、
面粉放小苏打变黄可以用白醋蒸
。
因为小苏打的成分是碳酸氢钠,在发面过程中会产生碳酸钠,也就是碱,碱的颜色是黄色的
,所以包子最后也显示为黄色。可以用醋蒸一下,醋与碱发生中和反应,将小苏打消耗掉,就会变为白色。碳酸氢钠(NaHCO)(SodiumBicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的...
放了小苏打
发的面是绿色的是
怎么
回是
答:
颜色会随着酸碱性的改变而改变
,遇酸红,遇碱蓝,你用发酵粉,酵母自身产生的酸性很少,所以你的馒头不是红色的,但是。。。但是你用泡打粉和小苏打就不对了,这是生活中可以接触到的碱性最强的东西了,当然变色了。
蒸馒头
放小苏打
没有放红糖,蒸出来以后有红糖的颜色,这是
为什么
?_百度...
答:
蒸出来的馒头放小苏打,并没有放红糖,而出现了有红糖的颜色,
这可能是因为环境的原因导致蒸出的馒头变色,因为风化的原因使馒头变色是可能的
,如果没有放红糖的话,馒头并不会变成红褐色。有的人会在蒸馒头的时候放入红糖,就是想让馒头再蒸出来之后不仅颜色漂亮,而且口感也会非常的好,带着丝丝的甜...
用
发酵粉、泡打粉、
小苏打
和的面变成绿色的了,还能吃吗?
答:
我们通常用小苏打做馒头。小苏打的化学名称是碳酸氢钠。
碳酸氢钠和花青素发生了化学反应
,可以让馒头变成绿色,即使不放小苏打,只需要在馒头里放一些含有碱性的物质,紫薯馒头就会变成绿色,这种溶液很短暂。所以对于紫薯馒头变绿,只要制作小苏打或其他碱性物质就可以了。至于绿色馒头能不能吃,答案是肯定...
为什么放小苏打
蒸出来的火龙果面食变成黄色的了?
答:
小苏打:小苏打是碱性物质,遇到酸性物质可能会产生化学反应,导致颜色变化
。2. 制作步骤:如果在制作火龙果面食的过程中,火龙果与小苏打的
接触时间较长,或者小苏打的用量较多
,可能会导致火龙果面食的颜色发生变化。在制作过程中,如果火龙果与小苏打混合后没有立即进行蒸煮,而是放置了一段时间,也可能...
为什么
俺
用小苏打
蒸出来的白面馒头,是咖啡色的?
答:
应该是
小苏打
放多了,蒸出来的颜色发黄色。小苏打的化学名称叫
碳酸氢钠
,家庭时经常
用
它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏...
为什么用
安琪粉和
小苏打
老面做的馒头
变色
了,是用温水发的面?
答:
首先温水发面是没有问题的,安琪粉也不会使馒头
变色
,你说的馒头变色是因为小苏打放多了,或者是
放小苏打
后面没有揉均匀,才会使馒头变色。
用酵母粉和
小苏打
发面后
用了
碱水馍馍蒸熟后
为什么
变成黑的了?_百度...
答:
同时,由于
小苏打
是碱性物质,它还能与面团发酵过程中产生的有机酸发生中和反应,生成二氧化碳和盐。这种反应同样有助于面团的蓬松。然而,如果碱水的量过多,或是小苏打未完全反应,可能会导致面团出现黑色沉淀,这是因为过量的碱与面粉中的淀粉发生反应,产生了不可溶的黑色物质。此外,碱水在高温下也可能...
小苏打
和面发黄
怎么
办?
答:
小苏打
多了做出的面食会发黄而且吃起来感觉烧嘴。要么再加点面,要么加适量的食用白醋(白醋是透明无色的,不会影响面的色泽)。但是记住,不管是
加面
还是加醋,都要再把面和均匀哦
我蒸的紫薯馒头
放了小苏打为什么
变绿了
答:
因为紫薯遇到碱性强了就会变成绿色。紫薯中含有大量的花青素,紫薯汤变成绿色,是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素,会因为酸碱程度而
改变颜色
,也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色;遇到碱性强了就会变成绿色,碱性弱一些就变成蓝色;中性就会保持原本的紫色。
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