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酵母菌产生什么气体和让馒头变松软
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了
酵母菌
,
使
面粉发..._百度知...
答:
【答案】二氧化碳
【答案解析】试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。考点:发酵技术在食品制作中的作用
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了
酵母菌
,
使
面粉发酵
产生
___气...
答:
二氧化碳
试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软。点评:此题为基础题,平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理。
发面
馒头松软
多孔,其主要原因是,
酵母菌
分解面团中的有机物
产生
( ) A...
答:
选A, 原因:酵母菌进行有氧呼吸时,分解淀粉中的有机物,
产生二氧化碳和水
。蒸馒头时,温度升高,酵母菌死亡,它的呼吸产物二氧化碳也会因受热而膨胀,在面团中留下小孔。
制馒头时人们加入一些
酵母菌
,蒸出的
馒头松软
多孔、酸甜可口,其原因是...
答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳和酒精
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见D符合题意.故选:D
在日常生活中,和面时加入
酵母菌
,可使蒸出的
馒头松软
多孔,其原因是酵母...
答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳和酒精
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故选:A
...能分解面粉中的糖,
产生二氧化碳
,
使馒头
和面包
松软
多孔的微生物是...
答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包松软多孔.可见C符合题意.故选:C
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了
酵母菌
,
使
面粉发酵
产生
的...
答:
二氧化碳
蒸熟的
馒头松软
多孔,是因为和面时加入了___,
使
面粉发酵
产生
的
二氧化碳
...
答:
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.故答案为:酵母菌.
酵母菌产生
的
什么气体
会在面团中,形成许多小孔
答:
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见C正确.故选:C
在制作
馒头
的过程中,要在面团中加入一些
酵母菌
的原因是( )A.酵母...
答:
酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,
产生二氧化碳和酒精
,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.A正确.B、产生的酒精挥发掉了,一般酒味不大.主要目的不是产生酒精.B错误.C、酵母菌发酵使馒头松软,主要不是使馒头甘甜,C错误.D、酵母菌无杀菌作用,D错误.故选:A ...
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