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配菜工要不会的吗
配菜工要
什么要求?
答:
看你在什么档次的饭店工作 ·一般的饭店只要勤劳肯做~刀工过关就行了高档点的要求就高了~什么外观啊,身高啊。刀工啊~还要懂一点烹饪
饭店
配菜
是干嘛? 要求高吗 我现在刀工不好
答:
配菜
就是备料的 厨师炒菜你在后面帮厨 不太要求刀功
刚刚做
配菜
员
需要会
什么
答:
负责对蔬菜、
配菜
、料头等原料进行分配、切制加工处理。作为一个普通的陪菜员
要会
切简单的丝、片,简单的花刀,十字花刀,麦穗花刀用来加工鱿鱼猪腰等,还要会蓑衣花刀,比如鱼香茄龙的切法,要是高级点的饭店那就
需要
不但刀功要好,而且还要会装盘围边、雕刻等等。
火锅店
配菜
师要求高不~!
答:
在这种小店只要有点刀工就可以了,刚去
不会
切也不要紧的,冰柜里面存有的,你可以拿来出来照着样板切啊,很容易的鱿鱼最好切啊斜刀成网型就可以了啊
配菜没经验能干吗,我想干
配菜的
工作可不知道没经验会
不会
有师傅带
答:
没经验也可以干,会有人带你的,这个比较好学。自己要有信心
要做厨师要先学会
配菜吗
?
答:
要,这个是做厨师的前提条件之一,一个好的厨师除了要有好的炒菜技术,同时也要好的刀功。如果你刀功不好的话,以后在厨房厨师和
配菜
都会看不起你,同时在合作方面人家也会挤兑你!
配菜的
基本要求是什么?
答:
配菜
在整个菜肴制作过程中所占的地位非常重要,涉及面也很广。要做好这项工作,必须既熟悉原料、刀工、烹调等方面的知识,又要掌握有关的技术。其基本要求是:一要熟悉原料的性质;二要掌握原料上市季节和市场供求信息;三要熟悉菜肴的名称及制作方法和特点;四要掌握菜肴的质量标准和了解净料成本;五要...
配菜工要
从什么做起?
答:
配菜工要
从什么做起:1.必须熟悉和了解原料的情况 不同的菜肴都是由各种不同的原料配制而成的,所以配菜工作首先必须熟悉了解原料方面的情况,熟悉原料的性能。原料品种不同,其性能各异,因而在烹调过程中,原料发生的变化也不同。有时同一种原料,因产季的变化品质也可能有差异,如鲥鱼在立夏至端午这...
新手能干火锅店
配菜
员吗
答:
你好,以下是火锅店
配菜
员工作流程,你可以自己评估一下自身的适配程度。1主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制2配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。3辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗4其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些。火锅配菜搭配:1素食...
当
配菜
员 要达到 什么要求?
答:
饭店的
配菜
员主要讲究的是刀工..!我给你说通俗一点..就是服务员把客人点好的菜单送进后堂..!除了海鲜有水台负责宰杀..菜单上的每一个菜都要求每一个配菜员把这个菜所用的材料切好.分内装好..必须把量也控制好..!不能多了或少勒..你切的料必须刚好炒一份.!
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