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西餐烹调的特点
西餐的特点
有哪些啊?
答:
西 餐 的 五 大 特 点
一、选科精细
西餐选科特别精细,在原科质量和规格上都有严格要求,如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉;鸡选用雏鸡,且应去头爪;鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。二、调科讲究 西餐所用的调料十分讲究,除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等
调
...
西餐的特点
是什么
答:
2、选料精细,用料广泛
。西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴。各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。而法国菜,选料更为广泛,诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。3、
讲究调味,注重色泽
。西餐烹...
西餐烹饪的
特色是什么?
答:
第二、西餐烹饪注重营养
。而西餐的烹饪会尽可能的保护食材的营养不被破坏掉,让每一个顾客吃的营养健康。第三、
调料讲究品种多样
。西餐的调料有:香茅、柠檬草、胡椒粉、芹菜、洋葱、等等这些调料在一个大厨手上,可以将一个很普通的食材变成一道气味迷人的菜,另外一些菜还必须要用上洋酒。第四、工具...
西餐的特点
答:
西餐的特点:选料精细、注重菜肴的生熟程度、搭配丰富,营养全面、沙司单独制作以及调料讲究
。西餐的选料是比较紧细的,会在原料规格上和质量上有着较为严格的要求,像牛肉就要用黄牛、乳牛以及仔牛的去骨无脂肪的瘦肉等;西餐用的调料也比较讲究,除了平时在用的盐、番茄酱等
调味
品之外,还在会菜肴中添...
西餐
在加工
有什么特点
答:
1、调味:西餐烹调时注重口感和食材的原汁原味
,但也非常讲究调料的使用。西餐中常用的调料包括香草、辣椒、小茴香、玫瑰花瓣、松子、葡萄干、白兰地等。通过不同的调料搭配,可以打造出各种风味独特的菜肴。2、刀法:西餐中的刀法非常重要,不仅是为了保留食材原有的口感和纹理,也是为了美观和摆盘效果。
试述
西餐
饮食文化
的特点
有哪些
答:
1、法式大餐的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多,还比较讲究吃半熟或生食。法式大餐重视
调味
,调味品种类多样。2、英式西餐的特点是:油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,...
西餐的
五大系派
的特点
?
答:
意式菜肴以其原汁原味和浓郁著称。意大利菜擅长炸、熏等
烹调
技巧,炒、煎、炸、烩等方法运用自如。意大利人酷爱面食,制作面条的形状、颜色、味道种类繁多。意式馄饨、饺子等也是常见的食品。代表名菜有通心粉素菜汤、焗馄饨等。4. 美式菜肴 美式
西餐
在英式菜基础上发展而来,口味咸中带甜,对辣味不感兴趣...
西餐
主要分哪几种
答:
1、英式西餐:英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴
的特点
是:油少、清淡。烹调讲究鲜嫩,口味清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。2、意式大餐:意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心,还是
西餐烹饪的
始祖。意式菜肴的特点是:原汁原味...
西餐常用
的烹饪
方法
有哪些西餐
常用的烹饪方式
答:
1、沸煮 煮是
西餐
中使用比较广
的烹饪
方法。是以水传导热的烹饪形式,这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色,还能充分保留原材料自身的味道及营养成分,使蔬菜具有清淡爽口
的特点
。如煮土豆,煮菜花,煮胡萝卜等。2、油煎 煎应该选用色泽鲜艳,多汁脆嫩的蔬菜,使用少量的油,在扒板或煎锅里制成,如煎...
西餐的
分类和菜点
特点
答:
英式西餐:英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴
的特点
是:油少、清淡。烹调讲究鲜嫩,口味清淡,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。意式大餐:意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心,还是
西餐烹饪的
始祖。意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓...
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