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蒸馍怎么发面好吃
蒸馍发面怎么
发
答:
1、
蒸馍发面
的做法具体如下。食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量。2、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。3、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。4、加面粉拌匀,继续发酵。5、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,...
怎样
用酵母
发面蒸馒头
答:
1、将适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水「和面全部用水量的一半左右即可」将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用,然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面,面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。
面团
揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,...
蒸馍发面
的技巧
答:
1、
发面
用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营...
怎样发面做馒头
才松软 馒头
怎么发面
比较松软
答:
1、将酵母粉放入容器中,加少许温水搅拌至融化,静置3-5分钟;2、把酵母粉水倒入面粉中,再按2:1的比例加入冷水,搅拌均匀后充分揉面;3、揉好之后盖上湿毛巾,静置一段时间,最佳温度在30-35℃之间;4、再将
面团
放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,放在相对密封的容器中,再发酵30分钟即可。
做馒头怎么发面
才松软
答:
做馒头发面松软的方法如下:
1、活化酵母菌:将酵母粉放入容器中
,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。2、调水温:温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。4、面团的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水...
农家起面
蒸馍
的做法步骤
答:
农家蒸出来的白馍馍,特别松软,还有一股
好吃
麦香味。第一步和面,把面粉舀好,放入
发面
块,加入温水适量,将发面块捏碎和入面中。把面粉和成团,用塑料纸盖起来,温度保持在20到25度发面4到5小时,待
面团
比原来大一倍时面就发好了。碱面1勺,碱面是根据自己面粉的多少,和发面的程度来定夺。根据...
蒸馍如何发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
馍的做法步骤
蒸馍
的做法
答:
6、
发面
时间要看温度,夏天大约一个多小时,冬天暖气房子大约两三个小时,发好没不看时间,看面的状态,扒开表面看到面里充满空洞,就好了。7、把面转移到案板上,在粘的地方少撒点面粉,手上也沾上干面粉,把面取出来,尽量少放点干面粉。8、揉光,分成合适大小。我的锅是两层,每层七个
馍
,一...
用酵子
怎样发面蒸馍
答:
1)将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合,揉成
面团
后静置发酵,这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3)除了上述方法,制作面肥还有其他途径。例如,米汤、醋、酒酿等...
蒸馍
时面开得不好
怎么
办?
答:
一般来说,二斤干面粉的
面团
用碱量为一调羹。根据实践,把食用碱用一点点温水化开,然后慢慢揉进面团比较好,这种方法可以避免食用碱分布不均匀。七、这步要做的就是揉面了,就是把干面粉揉进发好的面团里。反反复复的搡,直到面团恢复到发酵前的硬度为止。揉好的面团并不可以马上就蒸,而是要盖...
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