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蒸馍后为什么有馍缩水
蒸馍
时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
答:
1、面团揉制时间过长或搅拌过度
,使面团失去弹性,粘性过大,面筋遭到破坏,水洗时都不易出面筋,从而馒头贮气能力下降,引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲,放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起表皮发粘,过于致密,从而导致...
蒸馍为什么有
几个会缩
蒸馍为啥有
几个会缩
答:
1、蒸馍之后如果有几个馍馍缩小,
可能是由于当时揉制面团的时候时间过长
,这样面团就会失去弹性,在蒸煮的过程中无法贮气,蒸煮好的时候馍馍还是缩在一团;还有一种可能是中间的馍馍容易被滴水,这样滴水后的面团会发粘导致缩小。2、馍馍制成之后如果有缩小的问题,一定要检查自己在制作面团的时候,是否按...
蒸馍为什么有
的会缩小不发酵会这样吗?
答:
蒸熟后馍馍缩小的情况,
可能是因为揉面时间过长,导致面团失去弹性,无法在蒸煮过程中充分膨胀
。另外,如果馍馍在蒸笼中受到滴水影响,面团粘性增加,也会造成馍馍缩小。因此,制作时需仔细检查发酵时间和面团的硬度,确保按照比例控制水分和发酵时间。面粉的细度也可能影响面团的质地。过于精细的面粉吸水率高,...
蒸馍
时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
答:
政模的时候完后打开盖子突然发现有几个模缩小了变得硬硬的这是怎么回事因为她可能正在时间过长或者由于面没有发的太好才产生这样的情况你只要把面发好了到了一定时间他会好的
蒸馍
时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
答:
蒸馒头
的时候打开袋子发现蒸馒头的时候打开盖子,发现有几个缩小了,变得硬硬的,可能就是被蒸汽烫死了,面没有发起来,成了死面
蒸馍
时出现馍皱缩是何原因
答:
蒸馍
时出现馍皱缩的主要原因通常是由于面团的发酵不当或蒸制过程中的温度变化不均匀。首先,面团的发酵是蒸馍制作中的关键环节。如果发酵时间不足或发酵温度过高,面团中的酵母无法充分发酵,导致蒸制时馍的体积无法有效膨胀,进而产生皱缩现象。此外,发酵过度也可能导致馍在蒸制过程中塌陷和皱缩,因为过度...
为什么
馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
蒸馒头
不能没有水蒸气,而水蒸气就要靠加热蒸锅水,产生足够的热量。这样就不得不一直用大火,才能有大量的水蒸气。可是,火力过大,又会出现水蒸气"过剩"的现象。一般来说,家庭或
馍
店大都用的是铝质...
蒸馍为什么有
个别瘪瘪的
答:
通常是因揉面不够透彻。和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状
之后
,要用手掌跟去揉面团,不要用手掌前部或手指。成型搁面板上,整成椭圆形,对折,还是用掌根部去揉,往前把面团带出去。不断重复揉制,...
为什么蒸馍
时掀开锅盖馍就会变小
答:
1、用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头。2、表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头。3、在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的时候。在馒头
蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一...
蒸馍为什么
一掀盖,馍会缩,馍皮可皱,发青,还可多坑
答:
碱放多了吧,或者面没有发开
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