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自制卤料的配方
自制卤料的
做法及
配方
答:
1、配方:
八角25克 桂皮15克 小茴香15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克
大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个;2、调制:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘...
家用
卤料的配方
及
制作
方法
答:
1、万用卤汁
配方
:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。2、调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。3、凡动物性...
卤料的配方
是什么?
答:
制作:
1、A料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用
;B料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。2、将C料放入不锈钢桶中,放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时,将B料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入A料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。3...
万能卤菜
配方
答:
1、
万能卤料秘制配方:白豆蔻4个克
、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克,可卤10斤食材。2、所需要调料:冰糖30克,食盐、胡椒、味精、鸡精适量等调料。...
卤料配方
有哪些?
答:
卤料配方包括多种香料,其组合可以创造出独特的风味。
以下是一些常见的卤料配方:1. 十三香配方:以大料、花椒为主,辅以桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈等香料
。这些香料的比例为大料和花椒各五份,桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份,其余各一份。该配方适用于炒、烧...
正宗卤水
配方
答:
一:卤水
的配方
和
制作
技术方法 1、
卤料
包配比:草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克 2、水:清水30斤 3、香料包...
卤料
包
的配方
答:
有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,增加食品的香味。把
卤料
放在卤锅中加水熬制即可做成卤水,不同的卤料包配方可做成不同香型的卤水。万用卤汁
的配方
:草果1颗和5g花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香,以及2根葱和辣椒、4片姜、4大勺米酒和冰糖、1杯酱油、4杯水等。
卤水料配方
答:
市场上配
卤料的
香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。万用卤汁:
配方
:草果1颗,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺 ...
卤料的配方
与
制作
方法
答:
做
卤料的
方法:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香分成两份,分别装入纱布袋中并用细绳扎紧袋口,即为香料包,且姜洗净拍破,葱洗净挽结。2、将冰糖放在火上炙烤,然后放在菜板上敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,倒入沸水搅匀,即成糖色...
通用
卤料配方
有哪些?
答:
下面,《舌尖卤味》小编来跟大家分享下通用
卤料配方
都有哪些,希望对大家有所帮助。一、川卤香料配方一 四川卤菜的卤水五花八门,各有所长,现在小编就整理一款最基本最常用的卤水配方供大家参考。1、主要香料:八角25克、桂皮15克、小茴香25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒30克、辣椒20克、...
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