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自制卤料的做法及配方
卤料怎么做(
卤料的配方及制作
方法)
答:
1、八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。2、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、...
卤料
正宗
的配方
答:
1、 八角10g、桂皮9g、小茴香3g、花椒3g、干辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香1g、香叶1g、甘草1g 、生姜25g;辅料:冰糖15g、料酒15g、大葱60g、大蒜15g、西红柿10g、食盐20g、老抽 10g、味精3g。2、八角6g、桂皮7g、小茴香5g、花椒3g、干辣椒2g、草蔻3g、草果5g、丁香0.7g、香叶1g、砂仁1g、甘草...
卤菜怎么做 卤菜
的做法
答:
卤菜
的制作方法
:(以鸡翅为例)(1)、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出。(2)、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁。(3)、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系...
卤菜正宗
卤料配方
比例是多少
答:
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”;肥肉500克切片
,炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克,用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍...
卤料的配方
答:
卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮
,常见做法如下:一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净,泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四...
我想自己在家做卤味,请教
卤料的做法
?
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“...
家用
卤料的配方及制作
方法
答:
1、万用卤汁
配方
:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。2、调制:将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。葱拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,备用。取一深锅,放入药材、调味料煮滚即为1份万用卤汁。3、凡动物性...
潮汕卤水
的做法与卤料配方
答:
潮汕卤水的做法:1. 准备好需要卤的食材,如猪肉、鸭蛋、豆腐等。2. 准备好卤料,
卤料的配方
可以根据个人口味进行调整,一般包括八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮等。3. 将卤料放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟左右,让卤料的味道充分释放。4. 将需要卤的食材放入锅中,...
秘制
卤料配方
答:
食材:大料(详见
配料
表)、牛肉 调味:食盐 1、牛腱子分割成小块,总重量是6斤,切好的牛肉不用清洗。2、把牛腱子肉,冷水下锅,水开后再煮5、6分钟,撇一撇浮沫,然后把肉捞出来,用温水冲洗干净,洗干净表面的浮沫。3、准备八角2克(约4朵)、小茴香4-5克、花椒2克...
绝味卤味
的做法及配方
答:
绝味卤菜
的配方
包括以下香料:- 麻椒 3克 - 花椒 2克 - 孜然粒 2克 - 小茴香 2克 - 良姜 2块 - 八角 2个 - 八角茴香 1段 - 毕拨 3克 - 茯苓 3克 - 丁香花 3克 - 白芍 3克 - 砂仁 1个
制作
步骤如下:1. 准备食材,可以选择自己喜欢的鸭爪、生鸡蛋和豆腐干等进行卤制。2. ...
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