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腊汁肉
腊汁肉
和卤肉的区别
答:
制作调料不同、颜色和口味不同等。
腊汁肉
即用腊汁煮出来的肉,不加姜葱、料酒,也不用加糖来调色,只需用几味中草药及香料与肉同煮即可,卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。腊汁肉肥而不腻瘦而不柴,颜色是深棕色,卤肉质地适口,味感丰富,颜色红润。
陕西
腊汁肉
的做法 陕西腊汁肉的做法介绍
答:
1、材料:带皮五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量。2、五花肉浸泡半小时后沥干水分,切大块,炒锅烧油,油温5成热,下入姜片炒一下,然后下入五花肉翻炒。3、炒至肉变色,调入料酒继续翻...
樊记
腊汁肉
答:
加葱节85克、姜块70克、白酒30克、精盐200克、味精750克、冰糖25克、黄酒15克、干辣椒5克和香料包(肉桂3克、八角3克、小茴香5克、甘草2克、丁香2克、白芷2克、山柰2克、花椒3克、广桂2克、白蔻5克、香叶3克、草果3克),大火烧开后打去浮沫,再转小火卤煮2小时,这样
腊汁肉
就算做成了。
正宗
腊汁肉
配方
答:
6、倒入肉块翻炒至均匀上色,加入料酒、生抽、老抽、姜片、盐和适量开水一起翻炒均匀。7、将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅,放入调料包,加开水至基本没过肉肉,盖上盖子,闷40分钟左右。8、40分钟后美味的
腊汁肉
就可以出锅食用了。
正宗陕西
腊汁肉
的做法和配方
答:
做法步骤:步骤1、将猪五花肉过热水烫皮炙毛,清水冲洗干净,放入花椒,揉搓均匀,腌制半个小时,祛除异味。步骤2、将五花肉放入碗中,放入葱段、姜片,放入笼蒸蒸四十五分钟,取出,用纸巾吸干水分。步骤3、用针或者牙签扎肉皮,在肉皮上均匀地扎出小孔来,将流出的水分和油脂擦干,涂抹上一层蜂蜜。步骤4...
腊汁肉
的做法和配方是什么?
答:
腊汁肉
的做法:1、准备原料。2、肉提前泡8小时。3、一锅老卤汤,有些年头了卤肉也有十几次了,这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺,盐和鸡精适量煮水代替。4、料包:桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂...
西安
腊汁肉
夹馍的腊汁是什么意思?
答:
腊汁肉
即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉,区别在于干腊肉是用烟熏腊的;它也不同于一般的卤肉,卤肉是用卤法制作的肉,即用盐水、五香料或酱油制成卤水,将肉放进卤水里煮熟即成。而腊汁肉不加姜葱、料酒,也不用加糖来调色,只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。
陕西
腊汁肉
的做法
答:
腊汁肉
最普遍的吃法是:将肉切成薄片入盘,蘸着味碟吃,味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下,入口有明显的药味儿,但味中有香,耐嚼爽口,香味醇美。另一种吃法是将腊汁肉切成或片,或丝,或丁,加葱、姜、蒜、料酒等作料,可与多种蔬菜同炒,...
腊汁肉
的做法和配方
答:
做法:前腿肉最适合做
腊汁肉
,洗净切成大块。配料装进卤袋,调料越全,味道越丰富,越正宗。锅里放30克左右糖,少许油加热,待糖烧成焦色冒泡放入肉,先将肉皮接触焦糖,等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜、葱、料包,和没过肉的水。高压锅压25-30分钟后开盖加入盐,盐稍多些,因为要拌面...
腊汁肉
和卤肉的区别
答:
味道不同等区别。1、制作工艺不同:
腊汁肉
的制作过程中不加入姜葱、料酒或糖来调色,使用中草药和香料与肉一同煮熟。卤肉主要使用香辛料和肉类作为主要原料进行加工。2、用途不同:腊汁肉用于夹在馍中,是西安著名的特色美食,常见于肉夹馍等传统小吃中。卤肉多用五香粉和酱油等调味品调制,可以在常温...
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