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肥肠没有腐烂怎么能炖烂
买回来的熟猪肠
不烂
乎咋办?
答:
如果是感觉猪肠不烂乎,可以继续热加工,但是由于个人家里没有卤水,
最好的方法我认为是蒸,直接放在蒸笼中继续加热至烂乎即可
,这样做香味不会流失太多。如果直接清水煮肯定会香味流失。
肥肠
烧
不烂怎么
处理
答:
总之,处理肥肠烧不烂的方法有很多,
我们可以通过焯水、煮、电压力锅等不同方式来烧制肥肠
,使其变得软烂,口感更佳。
肥肠
为什么越煮越硬,越嚼越嚼不动呢?
答:
使用高压锅
。使用食用碱溶液(手刚好感觉到溶液滑腻时候溶液浓度正好)或者1%-3%酶制品(常用木瓜蛋白酶)分解破坏肥肠的肌纤维和结蹄组织,过程持续20分钟左右即可达到效果。在烹煮其他高纤维高结缔组织的食材,如常见的牛肉,毛肚(牛百叶),鹅肠,鸭肠前都可以使用食用碱溶液或者酶制品提前预处理,起到...
没有
高压锅
怎么
把
肥肠煮烂
?
答:
要想猪大肠煮烂,
煮之前 先用水 泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂
。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。
煮肥肠不
容易烂放什么材料?
答:
第一步:洗
肥肠
把肥肠放入盆中,加入食盐和面粉反复揉搓,去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来,撕掉内部淋巴和肥油,同样再用盐和面粉揉搓,冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。第二步:洗净后的肥肠冷水下锅,加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后,撇去浮沫,用清水可以冲洗一下,捞出切成小块备用...
为什么我
炖
的
肥肠不烂
呢
答:
其实很简单:无论生熟
肥肠
均要洗净沥干水分过油后再
炖
,保证熟
烂
浓香。
为什么
肥肠煮不烂
呢?
答:
并用手撕干净,接着冷水下锅加入姜片、白酒、醋一起
煮
10分钟左右,这样炒出来的非常就
不
会嚼不动了。在炒制
肥肠
前要将肥肠煮熟煮软
烂
,若是直接清洗之后就放到锅里面去炒,很容易出现咬不动的情况,而经过烹煮之后,不仅能软化其口感,还可以去掉肥肠里面的异味,吃起来口感更佳。
肥肠
为什么
不
易
煮烂
?
答:
动物肠类之所以
不
好熟,因为这是动物肠类烹饪的通病,
没有
合适的方法就是熟了也不好下口,因为太硬,或是直接高压锅
煮烂
了,却又不好吃了,最佳状态是煮到筷子能插个洞,但是下筷子夹起却不会有损伤;一般来说将动物
肥肠
用面粉、盐、料酒揉搓,洗去表面黏液,翻过去,也用这样的方法,多洗几便,可以...
炖肥肠
的做法
答:
首先清洗
肥肠
、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多,用剪刀剪去肥肠外面的肥油。接着用水灌一次大肠,清洗一下把肠子内部翻到外部,可以用筷子翻。在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时,煮好后捞出备用。锅中倒油...
猪大肠
嚼的
不烂能
重新煮吗
答:
可以重新煮。小火慢煮,高压锅快
煮
都可以。煮好后,溜炒烧都可以。老人们愿意吃
猪大肠
,香。本来牙口就不好,遇到嚼
不烂
的
肥肠
,看着好吃的吃不下去,你说该多着急呀!
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