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老面馒头发面
老面馒头
怎么
发面
答:
1、首先将糖放入面粉中,一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成
面团
。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用擀面杖进行排气。7、将面团分成12的小剂子。8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵,注...
老
发面馒头
怎么做
答:
1、准备材料:面粉600克,
老面
120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35℃左右温水260克。2、
发面
:面粉加老面、酵母、糖放盆里,分次倒入温水,用筷子搅成絮状,揉成较光滑
面团
, 手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干),加盖发酵至两倍大,约2小时左右。发好的面团,手指戳洞不反弹,呈...
做
馒头
到底是用
老面发面
,还是用酵母来发面,很多人存在错误理解_百度...
答:
很多人觉得
老面馒头
更为筋道,事实上,老面馒头的筋道是因为作为菌种的老面里没有足够多的酵母菌,造成了一部分面没有发酵成功,形成死面的原因。如果喜欢这种口感,可以将用酵母发好的
面团
与只加水没有经过发酵的面团按照自己的喜好混合在一起做馒头,同样可以形成筋道的口感,同时也不破坏馒头本身的营养成...
做
馒头
到底是用
老面发面
,还是用酵母来发面,很多人存在错误理解_百度...
答:
许多人认为
老面馒头
更筋道,实际上,老面馒头的筋道是因为老面中的酵母菌不足,导致部分
面团
没有完全发酵,形成了所谓的“死面”。如果喜欢这种口感,可以将用酵母发酵好的面团与未发酵的面团混合,以达到所需的筋道口感,同时也不破坏馒头的营养价值。建议在制作面点时,最好使用天然高活性酵母来发酵,避免...
老面发面
一般几个小时
答:
老面发面
温度高的情况下,四个小时左右;温度低的情况下,需要六到八小时。面粉比例较高,发面时间短;反之,发面时间长。老面要放在保证发面所需的适度温度。温度不够,可多加老面,或白糖,有利缩短发面时间。也可放在热水盆,温度不宜太高,防止老面烫死。老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面引子...
老面馒头
怎么
发面
答:
1。面条:面粉适量,撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100: 1),将面粉与水混合均匀,注意不要太硬或太软。水有讲究:夏天用冷水或温水(感觉有点热也行);冬天用热水,不要烫,不然会烫死的。而且和好之后放在热的地方,北方家里放在热炕上或者暖气旁边就行了。2。检查是否好:一段时间后,用手指...
用
老面
怎么
发面
答:
用
老面发酵面粉
蒸
馒头
时,使用碱的比例。传统的面粉发酵方式,是不使用酵母的,而是使用老肥作为发酵引子(老肥,就是将发酵以后的
面团
留下一些,用来做下次发酵面粉使用的面引子,也叫面肥)。而使用老肥发酵过的面团必须兑碱,也就是在发酵的面团中加入适量的食用碱(碳酸钠),与面团中的乳酸起反应...
原创:如何用天然酵母做(
老面
)
发面馒头
答:
01 取出天然酵母,放入杯中,用温水将其融化 02 将面粉放入盆中,加入冷水,在放入酵母,搅拌,把面用手揉成
面团
,到不沾手为止。如果水多了,可以加入适度的水,面多了,可以加入适度的面粉。03 面团揉好
老面馒头
的做法和
发面
全过程
答:
一、
老面馒头
的做法 1. 准备材料:老面、面粉、水、酵母、糖。老面是上一次做馒头时留下的一团面,它富含酵母菌,能够使
面团
更好地发酵。2. 和面:将老面与适量的面粉、水、酵母和糖混合在一起,搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。3. 发酵:将面团放在温暖的地方,盖上湿布或保鲜膜,让其自然...
馒头
面怎么发酵好
答:
馒头
面怎么发酵好 第1种
老面发面
在我们农村,做面食基本上都是用老面来发的。所谓的老面,就是上一次做馒头、包子里特意剩下的一块
面团
,里面含有非常丰富的酵母菌。把它们晾干了放在面盆里,等下次用的时候把它们用温水泡一下,泡软之后再加上面粉和面就可以了。因为北方天气比较干燥,这种保存老面的...
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