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老面怎么发面
怎样用
老面发面
?
答:
首先要先去要一块拳头大小的老面。老面取回来后,加入少许的水和面粉,和成如图这样比较湿些的面团
。因为天气的原因。这样的面团可以在室温下放五天左右。2/11 发好的老面,这时,再加入水和面粉(我这里大概是三十斤左右)和成如图这样稍硬的面团。看着盆有这么大,面团只有这么一点是不?呆会儿发酵...
用面头做
发面
如何做?
答:
步骤一:老面用温水化开。步骤二:准备面粉,里面加入老面和温水。步骤三:和成面团。步骤四:让温暖处醒发
。步骤五:准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。步骤六:搓成长条。步骤七:切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。步骤八:锅中放水烧开,蒸屉上面抹少许油。步骤九:放入馒...
怎样制作
老面
(引子)
答:
老面(引子)的制作方法 :面粉500克,白酒100克和适量水,和好成面团,然后静置发酵就可以
。 静置时间各个季节有所不同,夏季4个小时,春秋7—8个小时,而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下:1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒,和面。3、将和好的面团静置一段时间就完成了。
老面
在
发面
中的比例是多少
答:
老面
在
发面
中的比例是以200:1的比例倒入适量的酵母。做法如下:准备材料;面食 2000g、酵母 1袋 一、在盆里面倒入适量的面粉 二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的酵母,然后在碗里倒入适量的温水,搅拌。三、将酵母水倒入面盆中,用筷子搅拌 四、在搅拌的面盆中,在倒入适量的水,边搅拌根据情况边...
老面发面
的十大技巧都是什么?
答:
1、选用合适的发酵剂:小苏打释放的气体并不丰富
,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物,不仅富含营养,而且更有价值,还富含维生素和矿物质。 它不仅富含维生素,还对面粉中的...
蒸馒头用的
老面
第一次
怎么
做
答:
1、称入面粉500g,把面包机的内筒放在面包机中卡好,启动快速和面程序 2、和面过程,如图,准备5g发酵粉和1g小苏打粉,用之前兑一点温水化开 3、面包机和面完成之后,在和好的
面团
上挖个坑,将发酵粉水倒进去,然后把面团小口捏住,如图,发酵完成 4、取出发酵好的面团,用力揉面十分钟,揉成光滑...
用
老面怎么发面
怎么蒸馒头
答:
老面
加入适量的水,放置半小时左右稀释后,将面粉放入其中,和成
面团
,饧4~5小时。(夏天,饧3个小时就差不多;冬天,时间要长一些,最好用温水和面。)请点击输入图片描述 在面板上,放入适当的碱面跟薄面,然后将饧好的成面团放到面板上,揉匀。请点击输入图片描述 揉成等宽的条状形式,像图中所示...
老面
小笼包面
怎么发面
答:
把
面团
揉在一起,揉成一个大的面团。然后,再放到案板上去揉,把面团揉至光滑。揉面的时候左手转动面团,右手用手掌揉面。面揉好之后,把面放在温暖的地方,盖上盖子,静置两个小时。两小时后,过来查看,面团已经发至之前的两倍大,且出现很多小洞洞,这就说明面已经发好了。再揉发好的面团,把...
怎样用
老面发面
步骤窍门
答:
1.选对发酵剂:
发面
用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(
老面
)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在
面团
中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2.发酵粉的用量宜多不宜少:发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,对于面食新手来...
老面
的
发面
法
答:
一、
发面
:有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面...
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