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老面怎么发面
一斤面粉放多少
老面
做馒头
答:
现在蒸馒头一般都用酵母,非常方便,但是却没有了馒头特有的香味,就是通常我们所说的“碱香味”。其实要想用
老面
蒸出好吃的大馒头也并不是难事,只要掌握几个关键点就可以。以下就是我用
老面
肥
发面
蒸馒头的几点体会,可能不是很准确啊。一、先说老面肥。老面肥就是发面的“引子”,和酵母的作用...
什么是
老面
,
怎么
保存老面
答:
老面
是指
发面
的面种子,北方叫面起子,就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主
面团
使用。下面是制作老面的流程:1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高...
老面
味
发面
王使用方法
答:
老面
味
发面
王的使用方法详细步骤如下:1. 将老面味发面王适量放入温水中,搅拌至完全溶解。2. 在另一个容器中倒入面粉,逐渐加入溶解的老面水,边加边搅拌,直至形成
面团
。3. 将面团放在案板上,揉搓至表面光滑,形成一个柔软且具有一定弹性的面团。4. 将揉好的面团放置在温暖处,覆盖上一层湿布或...
做包子
老面
如何接面
答:
蒸包子的面 ,叫做 “阴阳面” ,一半是
发面
,一半是温水面 。发面 ,加入适量的食用碱 调节好酸碱度 ,与温水和面揉在一起 ,就叫做 “阴阳面” 。这样的阴阳面 ,口感极佳 。饧好了的 阴阳面 :蒸熟了 :请慢用 :
老面
味
发面
王使用方法
答:
这种情况的使用方法如下:1、将
老面
味
发面
王倒入温水中,搅拌均匀。2、将面粉倒入盆中,加入适量的温水,揉成光滑的
面团
。3、将面团放在温暖的地方,盖上湿布,等待发酵。4、待面团发酵至两倍大时,取出面团,揉成光滑的面团。5、将面团分成小块,揉成馒头或包子的形状。6、将馒头或包子放在蒸锅中,...
现在农村蒸馒头还有用
老面发面
的吗?
答:
老面不好保存,一般隔天做才能用,隔得时间长了会坏。现在不管农村还是城市,应该都用酵母代替
老面发面
比较多。酵母是一种微生物。是一种对人体有益的生物膨松剂。 酵母在一定的温度和湿度条件下,通过消化面粉中的糖类物质产生CO2气体,使
面团
蓬松、具备香味,从而做成可口的馒头。简单、营养又 健康 。
用
老面怎么
做饼子?
答:
这里专说用
老面
做饼子,即饼坯不擦油,不用油煎的白饼子,有些地方叫烧饼。用来肉夹馍,羊肉泡的。
怎么
做呢?【1】
发面
。取干面粉若干,预留或自制的老面至少3斤以上,和面水夏季低于人体温,冬季有微烫感,春秋季接近体积(用手试水温)。食用量一般是38一42%,(夏季要和硬一点,冬季软一些)。用...
第一次
老面
引子
怎么
做
答:
四是面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收。缺点是兑碱不易掌握,但采用定量的方法,一般不会出现问题。1、准备好做
老面
引子的面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成
面团
,面团最好干一点。
面不发二次补救的最佳方法
答:
一:加发酵粉 在
面团
上挖洞,加入适量酵母粉揉搓均匀,静置一段时间,再次发酵。 二:用温水和湿布 将面团放在温暖处,用温水和湿布覆盖,加速发酵。注意控制温度和湿度。 三:加小苏打 在面团上挖洞,加入适量小苏打揉搓均匀,静置10分钟,再次发酵。注意控制小苏打用量。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
老面
要发酵多少时间
答:
老面
要发酵8小时左右。老面是指
发面
的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫"老面"馒头了。老面在保存过程中往往会...
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