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老面发面酵头是比例多少
老面
馒头放碱
比例
以及做老面馒头的做法步骤
答:
1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。
2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克
;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面...
发面酵头
的制作
答:
请点击输入图片描述 3 3.到第三天时间够12——16小时后,依然将
发酵
中的
面团
一半或者少一半丢弃,余下的面团再次加面,在用水混合搓成面团,然后用保鲜膜封存,放置在一个有温度的地方发酵12——16小时。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 4 4.经历了天左右的时间,我们的老
酵头
就做好了,可...
只要掌握这个窍门,包子
发面
不再难,蒸
多少
都柔软,新手一看就会
答:
(水和面粉的比例1:2)
,水不能太多,否则面团不容易发酵。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的面团。提示:蒸包子的面必须是发面。和面的时候,先将酵母用温水化开,水的温度要把握好,如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下,感觉...
老面头
里放
酵
母粉可以吗 老面里头可以放酵母粉吗
答:
食材清单:- 面粉:500克 - 酵母粉:5克 - 水:250毫升 -
老面头:250克
制作步骤:1. 将酵母粉和水混合均匀,形成酵母水。2. 在大碗中加入面粉和老面头,然后加入酵母水,搅拌至形成面团。3. 将面团放在温暖的地方发酵,直到它变得松软。这通常需要大约1到1个半小时的时间。4. 发酵完成后,...
有人知道
老面
发馒头吗的做法吗?
答:
北方传统的老面馒头是用酵头(老面)作为引子来发面的,就是每一次做馒头时留下一小块面团,称为酵头,扔在面缸或面粉里面保存(但都不能超过一个月,现在一般都是放冰箱里面保存了),作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。做法:
1.老面120克
,普通面粉500克,温水250克,食用碱3克,糖10克。2....
谁知道做馒头的
发面是
怎么发的!哪个发面时用的
老面是
怎么做的!有知道的...
答:
1、面粉和水的
比例
,用酵头溶解的水要比平时酵母粉溶解的水稍多一点。因为酵头本身含较多面粉。如我这次800克面粉,用了450克酵头水,具体用水量还要根据面粉吸水情况,比例仅作参考。2、用
酵头发面
比用酵母粉发面时间要长的多,这个天气通常也要4个小时左右。我发了3个小时,然后放冰箱过夜,第二...
老面发面
的十大技巧都是什么?
答:
搅拌直至融化,静置3-5分钟。 这是激活
酵
母的过程。 然后将酵母溶液倒入面粉中并充分混合。4、和面的水温要掌握好:温水和面条。 温度最好在28-30度之间。 感觉与你的背。 即使在夏天,也建议使用温水。5、面粉和水的
比例
要适当:面粉和水的比例对面条很重要。 水面条少,
面团
硬。 这种面团适合用...
蒸馒头时 面和碱的
比例是多少
答:
3、然后就是
发酵
了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。图为在烤箱内发酵,为的是较短的时间内得到发酵好的
面团
。3、面团搓长条状, 然后下剂子,我一般是60g大小为一个,蒸出来的馒头掌心内大小。4、剂子...
怎样制作
老面
(引子)?
视频时间 1:12
在家
发面
都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?
答:
一般用
老面
的包子铺比较多,原因是: 制作面容易储存,口感相对筋道,不需要二次醒发,节约时间, 毕竟我们在家制作包子不适合用老面,制作周期长,所以你了解一下就可以了。 二:
酵
母
发面
这种发面制作起来比较简单,也是大众家庭做发面经常用到的方法,包子铺也有很多都是采用这种方法发面, 原因是:不需要提前几个小时和面,...
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