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羊肉是越膻越好吗
羊肉膻
味越大
越好吗
答:
有的人说羊膻味儿越大越好证明羊肉越纯。
其实不是这样的
,羊的膻味,羊肉的膻味,只能是说这个肉或者是动物在养殖的过程当中的一些不同的喂养。
羊肉
有
膻
味,是不是不
好
的羊肉?
答:
4、爱吃羊肉的人,喜欢的是羊肉味,而不是膻味,
说羊肉膻味越重越好吃
,那是不明所以的人,弄错了。好的羊肉,应该只有羊肉味,没有膻味。或许有些朋友因为羊肉的膻味而对之望而却步,其实,真正品质好的羊肉膻味其实很小。羊肉有膻味怎么去除?主要还是在烹煮的时候加一些辅料进去,让味道慢慢的消除,...
羊肉膻
味好,还是不
膻好
?
答:
羊肉膻
不膻,与羊品种、加工工艺、饲喂的水与牧草有直接的关系,不能简单地通过膻味来判断好坏。膻味其主要成分来自羊肉中的短链脂肪酸、硬脂酸、羰基化合物等,不同成分比例会影响膻味大小,并且还与羊的品种、饲养方式以及饲料成分、饮用水的矿物质成分等有关。另外,对羊肉膻味的不少研究中表明,羊...
好
的
羊肉
没有
膻
味
答:
其实羊肉越膻越好的说法是错误的
,好的羊肉是几乎没有什么膻味儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了羊肉好以外,跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制...
羊肉
有
膻
味
好
还是没膻味好?
答:
有膻味好
。羊肉的膻味主要来自脂肪,和数十种成分有关,例如“中短链挥发性脂肪酸”。公认的比较典型的是4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和4-甲基壬酸,其中前两种起主要作用。这些脂肪酸并不是羊自己产生的,而是在它的瘤胃中经微生物发酵形成的,在牛、马、鹿等动物中也存在,但都不如羊肉味道明显。此外...
羊肉
有
膻
味,是不是不
好
的羊肉?
答:
2. 饲养方式也是影响膻味的一个因素。谷物舍饲的羊肉比放牧或草饲的
羊肉膻
味更明显。而吃野草、野中药的羊,如某些野生山羊和散养的牧羊,膻味会比较大。而有些羊三个月吃草,三个月吃谷物育肥,这样的羊膻味会相对较小。3. 爱好羊肉的人通常喜欢的是羊肉的原味,而非膻味。
好
的羊肉应该只有羊肉...
哪种
羊肉膻
味小羊肉膻味重好还是轻好
答:
羊肉膻
味重好还是轻
好
好的羊肉膻味一般会小一些,羊肉的膻味其实是由4-乙基辛醛引起的,老羊的味道比羔羊肉重,山羊的味道比绵羊重。羊肉的膻气味是由绵羊的性激素引起的。 控制羊肉的膻气味,首先是从根本上控制山羊性激素的分泌。有的地方的羊是从小阉割过的,所以吃起来基本没什么膻味。另外,...
好
的牛
羊肉
都没有
膻
味,这只是噱头,还是确有此事?
答:
1、越老的羊反而
越膻
,因为
羊肉
会膻是来自于羊本身的脂肪酸,脂肪含量越高膻味也就越大,相反小羔羊脂肪较少,所以,膻味也较小。2、公羊比母羊膻,公羊需要阉割后才能减少膻味,在杀公羊前,最好就是先阉割。3、山羊比绵羊膻,所以羊肉卷基本采用绵羊肉制作,就算平常很少吃羊肉的人,涮锅的时候也...
羊肉不
膻
是真
羊肉吗
?
答:
其实羊肉
越膻越好
的说法是错误的,好的
羊肉是
几乎没有什么膻味儿的。首先呢,这种特殊风味是跟养的时间有很大关系。养的时间短很多特殊味道就会淡很多。其次跟做法也有很大关系,您去北疆吃羊肉串儿,就会发现他们的肉就不膻,除了
羊肉好
以外,跟腌制也有很大关系。他们的羊肉是用洋葱水、鸡蛋和孜然腌制...
羊肉
特别
膻
是不是坏了
答:
羊肉
特别
膻
是正常的。不能成为判断羊肉是否坏的标准。羊肉本就带有膻味,且不同品种和养殖情况下的羊肉。膻味的浓度也不相同。
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