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红糖和白砂糖晶体结构一样吗
白糖和红糖
的区别?
答:
外观不同:红糖结晶细软
,颜色深浅不一,含糖蜜、杂质、水分高;白糖颗粒均匀整齐,质地坚硬干燥,没有杂质。做工艺不同:红糖是将甘蔗、甜菜压榨,将蔗糖水溶液过滤、蒸发、浓缩制成的;白糖是经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却制作而成。营养成分不同:红糖含有葡萄糖、纤维素、铁质、胡萝卜素、核黄...
(高分)请问
白糖
、
红糖
、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖,这些糖的品种有什...
答:
红糖和黑糖指的都是同一种糖,只是名称不同
。冰糖和冰片糖是同一种糖,由于生色不同而取了不同的名字。单晶糖是冰糖的学名,指的是糖的晶格结构,冰糖只有一种结构,而白糖红糖是多种晶格结构,是多晶糖。楼上几位提到了单糖多糖,这是糖的分子结构。葡萄糖只有一个羰基,所以叫做单糖,蔗糖有两...
红糖
、
白糖
、冰糖有什么区别?
答:
食糖按颜色可分为
白糖
、
红糖和
黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不
一样
。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。根据颗粒大小,食糖又可分为
白砂糖
、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖,
蔗糖
含...
红糖和白糖
分别是用什么做成的?又有什么区别?
答:
营养成分不同:1
、红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。2、适当食用白糖有助于提高机体对钙的...
糖精和糖的成分不
一样
么?
答:
红糖
水流过活性炭时,有颜色的物质分子个儿比较大,正好嵌进活性炭的小孔中,再也出不来了,个儿小得多的水
和蔗糖
分子畅通无阻地流过,糖水就变无色了。这样的糖水在真空器中蒸发、浓缩,糖水里出现了晶莹的细小颗粒。冷却后,大批的
白砂糖
就从糖浆里结晶出来了。白糖还含有一些水分,
晶体
也比较小...
地瓜拔丝用
红糖
可以吗
答:
不能,而且不能用
白砂糖
,一定是绵
白糖
才能拔出丝来,虽然都是糖,但是他们的
晶体结构
是不
一样
的。拔丝最重要的是火候的掌握,要小火慢熬,油熬(快一些)和水熬(白一些)速度是不一样的,熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌,观察糖浆的颜色变化,待糖浆变成咖啡色,而且表面的气泡变得越来越小(...
红糖
是用什么做的?
答:
红糖
是指甘蔗加蜂蜜的成品糖,是甘蔗压榨浓缩而成。根据晶粒的不同,红糖可分为片糖、红糖粉、碗糖等。因为没有经过高度提炼,所以几乎包含了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外,它还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等。,而且营养成分远高于
白糖
。红糖是以甘蔗为原料,采用石灰法(以石灰为...
红糖
是什么?
答:
不论是红糖、黄糖、
白糖
、冰糖,起初的提炼作法都是
一样
的,之所以会成为不同颜色、型态的糖,原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为纯度高而增加。 这几种糖中甜度较高的是
红糖与
黄糖。红糖的成分所含物质丰富,除了甜味外,还具有独树一格的特殊风味,适合运用在...
什么叫
红糖
,红糖是怎么样的?(请看补充)
答:
不是的,
红糖跟白糖一样
也是颗粒状的,但是红糖看起来更沙糯一些,红糖是暗红色的。你说的那种黄糖是甘蔗汁直接析出来。一块块的。
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