88问答网
所有问题
当前搜索:
糠壳皮蛋和灰皮蛋哪个好
四川什邡
皮蛋
制作方法,有配的吗
答:
一般的皮蛋都是用的
糠
。可以看看以下的
灰皮蛋
,做法如下 l. 灰料配方 灰料的配方是:生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。2.灰料调制 按照灰料配方的要求,将所需灰料放人容器中(一个大烧杯即可),用水调制。生石灰首先遇水反应生成熟石灰,然后熟石灰又分别与纯碱及草...
皮蛋和
松花蛋一样吗
答:
制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,食盐,红茶,植物灰(含有氧化钙,氢氧化钾)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品 问题七:松花
蛋和皮蛋
是一样吗 松花蛋就是一种皮蛋,只不过这种皮蛋去
壳
后的蛋上有一朵朵像松花的小纹路,这是腌渍的工艺不同所得到的,有的皮蛋上就没有这种现象。 问题八:皮蛋里面为什么会有松花...
皮蛋
,松花蛋,和变蛋有什么区别?
答:
1、性质不同:变蛋,
皮蛋
一般都是松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。2、用料:变蛋使用块石灰,碱,谷
糠
或锯沫等。皮蛋用料为氧化铅及辅料等。3、颜色:变蛋透明金黄,有雪花斑点。皮蛋颜色为发黑不透明,有松花斑点。4、味道:变蛋味道香,皮蛋味道含铅,...
无铅
皮蛋
可以放心吃吗?
答:
有人曾在
皮蛋
中检出过枯草杆菌及霉菌等,所以食用皮蛋时要加醋、生姜、大蒜等,一是可以除碱味,二是可以杀菌消毒。皮蛋上的细菌可能来自包裹蛋体的泥
灰
及
糠壳
,所以皮蛋如已破损,则不宜食用。此外,皮蛋一般不宜久存,水分蒸发过多,皮蛋会硬如橡皮而不易消化 http://www.wanduw.com/News/NewsS...
皮蛋
,松花蛋,和变蛋有什么区别?
答:
1、性质差异:松花蛋,亦称变蛋或
皮蛋
,是通过在加工过程中加入石灰石等强碱物质,使得凝固的蛋白出现松花状图案的蛋制品。2、原料使用:变蛋通常使用块石灰、碱、谷
糠
或锯末等原料。而皮蛋的原料包括氧化铅以及其他辅料。3、外观颜色:变蛋的外观呈透明金黄色,表面有雪花状斑点。皮蛋的颜色通常为不透明黑...
皮蛋
有毒吗
答:
良质
皮蛋
整个蛋凝固、不粘
壳
、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。皮蛋是怎么做的?皮蛋是中国独特的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋...
皮蛋
吃多了不好你知道吗
答:
皮蛋
里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和
糠
裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生...
松花蛋外面的
糠
皮怎么弄掉
答:
3、松花蛋的外面有一层厚厚的蛋壳,我们把松花蛋放到清水内浸泡十分钟,尽可能的去掉带
糠
的外壳。4、去掉泥壳的松花蛋,我们在底面上把壳敲碎。尽可能的把全部蛋壳敲碎。
皮蛋
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、维生素A、多种矿物质、核黄素、维生素E、硫胺素等营养物质。经过腌制后的皮蛋,...
包松花
皮蛋
怎么配方
答:
1、找一个家里较旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木
灰
,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。3、放入
糠
中均匀裹满表面。4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。其实市场上包松花
皮蛋
都是比较安全的,所以建议如果是不经常吃的...
松花
蛋
是什么蛋
答:
1、滚
灰皮蛋
简称灰皮蛋,指主要辅料是石灰和柴碱滚涂而成的制品,这种蛋品具有灰料和滚涂工艺的特点。2、鲜制皮蛋 简称鲜包蛋或干包蛋,是改良的灰皮蛋,利用纯碱,石灰和泥
糠
涂包在蛋壳上,这种工艺要求涂料新鲜,故称鲜制,此法历史较久,有老皮蛋之称。我国民间自产自食多用此法。3、炮制...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
光头皮蛋和糠壳皮蛋的区别
皮蛋带泥巴和不带泥巴哪种好
做皮蛋不用石灰可以吗
皮蛋变咸了还能吃吗
草木灰皮蛋
无灰皮蛋好还是有灰皮蛋好
无灰皮蛋与有灰皮蛋的区别
灰蛋和皮蛋有什么不同
皮蛋和灰蛋的区别