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碱面馒头
蒸
馒头
什么时候放
碱面
答:
蒸
馒头
什么时候放
碱面
碱面就是生活中常见的小
苏打
,是一种常见的
食用碱
,其中的主要的成分是就是
碳酸钠
,蒸馒头的时候适当放一些,可以帮助中和面粉的酸度,使蒸出来的馒头更加好吃,一般情况下蒸馒头的时候碱面需要在面发好之后放,否则起不到作用,从而导致碱面没有效果。蒸馒头放碱面的作用 综上所述...
碱面馒头
的家常做法
答:
1、食材:面粉500克、面肥100克、
碱面
适量 2、面肥掰成小块。3、用温水泡软。4、加面粉。5、揉成面团,准备发酵。6、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。7、案板放适量碱面。8、将面团倒到案板上。9、加少量面粉和匀。10、搓成粗长条状。11、揪成大小均匀的剂子。12、...
蒸
馒头
放
碱面
的作用
答:
蒸
馒头
放
碱面
的作用 碱面又被称作
苏打
,是生活中常见的一种即
食用碱
,主要的除非是
碳酸钠
,主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性,其次,还可以用来增加面团的发酵力度,使面团的味道吃起来口感更好。蒸馒头什么时候放合适 一般在面发好之后再放碱面。综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并...
蒸
馒头
放
碱面
的作用
答:
制作
馒头
要放
碱面
是因为酵母发酵的过程中会产生一定的酸味,若是馒头发酵过头的话,这种酸味就会非常明显,所以需要用碱面中和酸味来使馒头更加好吃。除此之外,添加碱面制作出来的馒头的口感还会更加蓬松而且有嚼头。不过碱面并不是制作馒头必须要用到的材料,我们可以根据自己的喜好来选择是否添加它。
蒸
馒头
什么时候放
碱面
答:
蒸
馒头
面发开之后放
碱面
即和好发面等待其发酵蓬松之后。用碱面蒸馒头的操作如下:1、用上次蒸馒头预留下的面团发面;2、发酵直到发的面虚起来,比发的的面要大出不少或者会看到一些气泡,用手一搅又立即塌下去;3、兑碱水,一般可用温水兑碱水,其目的是让碱面快速溶解。若发面时面较稀,也可把碱面...
老面
馒头
如何放
碱面
答:
1、用化好的面肥浆和面后,经过“漫长”的发酵过程后。2、接着就进入了揉制阶段,因着这特殊的方式,此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味,需要放碱水来综合,就得到老面
馒头
那特殊的香气。3、取一小撮
碱
用水化开(稍浓些)加一些面里,揉匀,再加一些面里,再揉匀。直至面团闻不到酸味,被...
碱面馒头
的做法和配方窍门
答:
步骤:1、100g面粉中加入2g
碱面
,加入约60g温水(25-35度),和成光滑稍软的面团。2、制作好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。(冬天可以放在温暖的地方发酵,夏季建议放冰箱)。3、发酵面发酵好后,放入适量温水(25-35度)静置一会倒掉。4、再倒入约40g温水,将发酵面软化备用。5、400g面粉中加入...
怎样用
碱面
蒸
馒头
的步骤
答:
1. 老面提前一天制作,完成后放入冰箱冷藏。使用时直接取出即可。2. 将500克面粉倒入盆中。3. 取120克老面,撕成小块或溶解在250克水中,然后倒入面粉中。4. 用筷子搅拌至出现絮状,接着用手和面,揉成光滑的面团。5. 将面团放入盆中,盖上盖子进行发酵。6. 当面团发酵至原来的两倍大小时即可。7...
食用碱
做
馒头
的步骤
答:
食用碱
做
馒头
的步骤如下:1、准备好面粉1千克,食用
碱面
25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到面团的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用保鲜膜...
怎样用
碱面
蒸
馒头
的步骤
答:
碱面馒头
的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤 2 把面粉倒入盆里。步骤 3 将老面揪成小块,也可溶在水里,倒入面粉中。步骤 4 用筷子搅拌成絮状,用手和匀。成为光滑的面团。步骤 5 面盆盖上盖子,发酵。步骤 6 发成两倍大时即可。步骤 7...
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