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碱面馒头和普通馒头区别
加
碱
蒸
馒头和
不加碱有什么
区别
答:
软硬程度不同:加碱的没有由于会产生大量的汽泡
,会更蓬松,入口更柔软。不加碱的馒头需要自然发酵,产生气泡少,硬一些。
放
碱面
蒸
馒头和
不放碱面蒸馒头的
区别
答:
面经过发酵就会变酸,放点碱面酸碱中和,既可以使味道好吃,又可以看着好看,
不过碱面放多了就会使馒头变黄
,碱面放的一定要适量
碱面馒头与
不加碱面
馒头区别
答:
不同意楼上的说法 如果碱放的正好是不会出现黄点和发黄的情况的
跟正常不放碱的馒头是一样的白 放碱的馒头蒸出来会带有一点点咸味
碱面馒头和
酵母馒头有什么
区别
答:
2、营养价值:酵母馒头是采用酵母发酵制作而成
,具有丰富的蛋白质、生长素及维生素等,故
营养价值要比用碱蒸制的馒头高得多
。
酵母
馒头和碱面馒头
口感有什么
差别
?
答:
酵母馒头和碱面馒头是两种非常受欢迎的中国传统面点,
它们的主要区别在于发酵剂的不同
,这也导致了它们在口感、风味和
营养价值
上的差异。首先,从口感上来说,酵母馒头的口感更加松软、蓬松。这是因为酵母在发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体,这些气体会被面团吸收,使得面团变得疏松,从而使得馒头在蒸煮...
碱
蒸
馒头和
孝母蒸馒头哪一种好
答:
我的回答是:酵母好,酵母是有益菌。碱对身体有害。酵母和碱各有各的用途,酵母是有益菌,放在面粉中起发酵作用,这样
馒头
会更疏松。如果闻到发酵后的面团有酸味可以放一点
食用碱
兑水进行中和。这样蒸出来的馒头口感就会很好了。不过,碱对身体有害哦,记住要少吃!!!
碱面馒头和
酵母馒头有什么
区别
答:
酵母馒头是用纯酵母发酵而成的,菌种比较纯,而
碱面馒头
除了加入酵母以外还加入了碱面,菌种相对较复杂。碱面馒头,就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味,同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体,从而使面进一步膨松,形成发酵面制品的独特风味。酵母馒头,是采用活性鲜酵母菌发酵制作而成,具有丰富...
蒸
馒头
用
碱面还是
小
苏打
?很多人不懂,两者
区别
很大
答:
碱面和
小
苏打
的
区别
:碱面:1) 成分:碱面通常指的是碳酸氢钠(俗称“碱”),是一种化学碱性物质。2) 特点:碱面呈白色颗粒状,碱性较强,能够加速面团发酵和蒸
馒头
时产生气泡,使其更松软蓬松。3) 用途:在面食制作中常用于制作馒头、饺子皮等,能够增强面食的韧性和弹性。小苏打(碳酸氢钠):1)...
碱面馒头和
用酵母做的馒头哪个有营养,哪个更好一些呢?
答:
蒸馒头是要先发面的,而发面就要用发酵物。一般来说,主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱,这种方法做出的馒头叫老面馒头,也叫
碱面馒头
;用酵母发面蒸出的馒头叫酵母馒头。两种馒头比较起来,还是酵母馒头有营养,更好一些。老面馒头未必就是纯天然的 【1】老面是什么?老面是上一次发面蒸馒头...
做
馒头
用
碱面
有什么好处吗?
答:
因为蒸
馒头
时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好 ...
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