88问答网
所有问题
当前搜索:
碱面和挂面的区别
荞麦刀削面面苦荞条
挂面的
做法
答:
3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去。4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状,我大概加了150克开水,基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行。5再加入250克白面。6然后加入2.5克
碱面
。7少量分次加入适量室温水将面粉和成面,面要硬一些,不要太软。8和好的面盖上湿布醒20分钟。9趁醒面...
红汤牛肉
面的
红汤,究竟是怎么调的?
答:
红汤牛肉面是一道大众口味的菜,红汤牛肉面非常好吃,不管是南方人还是北方人,都能够吃得惯。红汤牛肉
面的
做法也并不难,在家就能轻松完成。在家制作红汤牛肉面的时候需要准备相关的食材,一块新鲜的牛腱子,在家做的话可以选择个头比较小的牛腱子,这样炖起来就不会花费太多的时间跟精力,并且家中的器皿...
茄子炒面的做法
答:
下入晾干的面条下锅翻炒(锅小可以用筷子把面条打散保证入味)。步骤九 加入尖椒、花椒油1.5g继续翻炒。步骤十 出锅前加入蒜末即可装盘。注意事项 1.面条尽量选择稍粗的面条(图中用的是
碱水面
)。2.喜欢吃料头可以多放点茄子番茄,不会影响味道。3.这道菜宽容度很高,可以自己搭配类似食材。
热干面的面条是哪种面?
答:
热干面的面条是碱水面。一般常用来做热干面的面条是碱水面,就是在面粉中加入碱做成的面条,碱水面相对于其他普通的面条来说,粘性比较大,更加膨大松软,吃起来口感更为粘软。虽然热干面都是用碱水面做的,但是如果实在没有
碱水面的
话,也可以用
挂面
做,不过普通挂面就是用水和面条制成的,烫煮过后韧性...
怎样做
挂面
才耐煮
答:
挂面
要耐煮,首先面粉里要加点食用盐、淀粉等。1、鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。2、工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机再...
挂面
中加淡碱水对儿童好吗
答:
如果要加碱水,你可以给儿童煮
碱面
吃啊,这样不是更方便么?
如果自己在家制作手工面条时在面里放盐,面条会变得筋道吗?
答:
至于碱面加不加我认为没多大关系,不过夏天天气太热时加点碱、面不易发。还有山西刀削面因为是用刀削的,面团需硬一点,所′以加点碱会更好。还有
碱水面
一定离不开碱面。一般来说和面不加盐。面条是否筋斗主要取决于面粉的种类和你醒面的技巧。至于
碱面的
用量要看你所在地域的气候、水质和使用的面粉种类...
挂面
怎么压才能压好
答:
和面时加点食用盐、筋力源F型,面条筋道耐煮,不断条不发酸,不干缩,鲜亮有弹性。1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正。2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋。3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许
碱面和
食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用。4,无论...
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
答:
其中,
碳酸钠和
碳酸钾组合,使鲜湿面条为碱性,起的作用和碱面的作用类似;六偏磷酸钠、焦磷酸钠和三聚磷酸钠组合,可使鲜湿面条不易脱水干缩,是水分保持剂;黄原胶和魔芋粉吸水膨胀,可使鲜湿面条柔软有弹性。小结家庭制作鲜面条要放食盐,并把和面的部分水用鸡蛋液或鸭蛋液代替,这样做出来的鲜面条...
糖尿病人喜欢吃面条怎么办?
答:
面条是我们日常生活中最常见的早餐主食之一,面条的种类和做法也是很多样化的,通常最多的有
挂面
、
碱面
、杂粮面等,刀削面、热干面、小面等做法简单,而且吃起来美味,但是,面条的升糖指数可并不比大米的低多少,面条和大米一样,也属于高升趟指数食物,可有些糖尿病的患者很喜欢吃面条怎么办?应当怎么吃...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜