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破坏河豚毒素的方法
河豚毒素
在下列哪种条件下可被
破坏
答:
河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏:加碱处理
。河豚毒素为无色针状结晶,微溶于水,易溶于稀醋酸,不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定,100℃加热4小时才使其破坏,因此一般烹调加工温度不能破坏;对碱不稳定,加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏;日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。河鲀毒素为氨基全氢喹唑啉...
河豚毒素
在下列哪些条件下可被
破坏
答:
题主是否想询问“河豚毒素在哪些条件下可被破坏”?
高温,酸碱
。1、高温:河豚毒素在高温下可以被破坏,如在烹饪过程中。河豚毒素在100度下加热20分钟可以被破坏。2、酸碱:河豚毒素在酸碱条件下也可以被破坏,如河豚毒素在pH值为3的酸性条件下可以被迅速破坏。
怎样去除
河豚的毒素
答:
因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工,
在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时
,经检验鉴定合格后方可销售,其加工废弃物应销毁。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救,尽快使毒物排出,并...
河豚
怎么去毒
答:
河豚的去毒过程是非常复杂的,需要有高超技艺的专业厨师来进行,普通人最好不要自己尝试。河豚鱼体内含有神经性毒素―――
河豚毒素
,其毒性稳定,经100℃、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被
破坏
,毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍。河豚毒性有弱、强、剧之分。其中肝脏、雌鱼的生殖器官是剧毒,肾和...
河豚鱼
怎么去毒?
答:
吃河豚鱼,
一般要在烹饪前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时即可
,不过试验证明加热
高温
对毒素破坏的可靠性,即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30-40分钟,可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。 建议去酒店去...
河豚
子煮太久真的就失去毒性了吗
答:
你想多了。河豚毒素对热稳定,于100℃处理24小时或120℃处理20-60分钟方可是毒素完全破坏。在烹调过程中河豚毒素是很难除去,盐腌或日晒均不能使其破坏,
只有在高温加热30min以上或在碱性条件下才能被分解
。所以河豚子煮太久真的就失去毒性了吗?答案是不可能的。
用高压锅炖
河豚
能去除
毒素
吗
答:
据报道说
毒素
0.5mg即能毒死一个体重70公斤的人。该
河豚
哪里有毒?要怎么处理?
答:
河豚毒素
很难
破坏
,一般要120度加热1小时才能破坏,所以在进行河豚加工时,要将有毒部分去除,具体处理步骤如下:步骤一、沿河豚下颌牙齿中缝开刀至肛门处,取出内脏、气囊和鱼鳃。步骤二、把河豚脊椎与头连接处的淤血洗干净,而后从头沿脊椎开刀至尾端,取出脑及外膜和脊椎内的淤血。步骤三、把河豚眼睛...
河豚
有毒囊?毒囊在哪
答:
河鲀毒素化学性质和热性质均很稳定,盐腌或日晒等一般烹调手段均不能将其破坏,只有在
高温
加热30分钟以上或在碱性条件下才能被分解,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,220℃加热20-60分钟可使毒素全部被破坏。盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。河豚毒素在哪个部位 河豚中毒怎么办 河豚毒素在哪个...
怎样去除
河豚的毒素
?
答:
毒素耐热,100℃8小时都不被破坏,120℃1小时才能破坏,盐腌、日晒亦均不能
破坏毒素
。\x0d\x0a\x0d\x0a每年春季是
河豚鱼的
产卵季节,这时鱼的毒性最强,所以,春天是河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理
办法
》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。捕获的有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装...
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