88问答网
所有问题
当前搜索:
用酒曲和玉米面做老面
面引子的
制作
方法山东的
老面
引子,不知道怎么做
答:
山东面引子的
制作
方法:
酒曲
两颗,水中泡散,加
玉米粉
,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。等到糊糊发起来了,再加适量玉米粉搅匀(不要加水),如此重复四五次,糊糊会越来越稠,这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后,会发出一种酸甜的香味,糊糊能够用手提起一块一块的。到这个时...
传统用麸子大曲做馒头引子的方法
答:
面引子又叫面肥、
老面
、老酵面。可以
用酒曲
作引子,
做成
的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵)。 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加
玉米粉
,搅成比较稠的糊糊,放在温暖处发酵。(此处用面粉也可,但是玉米粉在日后作馒头的...
老式
酒曲做老面
引子怎么不发
答:
发酵粉放得太少。面引子没有发好的话,做出来的馒头或者包子不会特别蓬松或许还会有点硬。发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。
蒸馒头用的老面,
用酒曲
怎么
做老面
呀?谢谢您了,
答:
有专门蒸馒头做面包的活性酵母粉,用完留点就是老面了
,酒曲中除含酵母外还有其它霉菌,发出的面不如纯酵母且含较多酒精。
酒曲
如何发酵成
老面
答:
酒曲是做酒用的,为什么把它发作老面呢?
你把面放在热处,自然会发,只不过没有老面会发得慢,记得发过后,留一块作老面
。
酒曲
可以发酵面粉吗
答:
需要注意是,一定要自制的
酒曲
,因为买到的米酒中,酵母菌已经被杀死啦,是不能发面的。生活中,大部分的面食
制作
多是需要进行发酵的,常见的发酵方式有两种:使用酵母或者
使用老面
。使用酵母粉更加方便一些,使用老面在以前较为流行,因为酵母粉不是很常见。需要注意的是,面团发酵时不能过度发酵,过度发酵...
不用发酵粉,怎么
做老面
,再去做馒头之类
答:
我家老人就爱用
老面
发,就是做饺子面剩下的或是自己活一块,放到常温的地方放着,如果急用就放到太阳的地方等着它自己发酵。发成外面硬里面是气孔的样子。然后你可以放水或牛奶把老面给泡着,让他变软后放入面粉和一些小苏打,或成不粘手的样子。在放几个小时就可以了。这样
做出面
的馒头和烙饼很...
用甜米酒如何
做老面
引子
答:
1、先
制作
米酒,熟米饭放凉,米饭不能烂,要偏硬一点。注意:不能有水。如下图所示:2、把米饭压实,中间挖一个小洞,把碾成粉的
酒曲
放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天,隔24小时打开接触一下空气。如下图所示:3、米酒酿好后,准备一壶凉开水,根据需求量倒入容器,再把保鲜膜盖好。喜欢甜米酒...
做馒头的
老面
中加
酒曲
发酵有什么作用?
答:
在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酵母粉发面用,
酒曲做
米酒。酒曲只是用来酿酒的一个物种 ...
老面
头怎么做的做法
答:
老面头要有酸味才行.再加碱中和.第一次
老面用酒曲
发酵.酒曲发酵菌种多,口感好.若用酵母,菌种太单一了,用量多了还有股霉味.
1
2
3
4
涓嬩竴椤
其他人还搜
酒曲玉米面做发面引子
怎样用酒曲做老面引子
用酒曲发面做馒头用量
用酒曲发面做馒头用量窍门
用米酒怎么做老面
玉米面怎么做老面酵子
酒曲做老面引子安全吗
用面粉怎样做酒曲
如何用白酒做老面引子