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琼脂是什么做的
琼脂是
用
什么
东西做成的?
视频时间 01:14
琼脂是什么
东西
答:
琼脂由琼脂糖(Agarose)和琼脂果(Agaropectin)两部分组成
,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖残基。而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯(盐)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖,也是商业提...
琼脂是
用
什么做的
,它的制作方法
是什么
,有谁知道能否告之?
答:
1. 琼脂是由石花菜制成的
,这种植物是一种生长在海中的藻类,常见于浅海区域的礁石上。2. 石花菜在采集后需要晒干,然后用水清洗并再次晒干,以备后续的使用。3. 制作琼脂的过程中,每1斤石花菜需要与30斤水和200克醋一起放入锅中煮沸1小时。4. 煮沸后,使用纱网过滤掉残渣,待溶液冷却后,就可以...
鱼胶片和
琼脂
有什么区别,
是做什么
用的?
答:
用法和特质同明胶琼脂相对于明胶(鱼胶、吉利丁)、明胶片(吉利丁片)这些动物凝胶来说,
琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶
。琼脂的凝结点比明胶高,室温即可凝结。用琼脂做出的点心特质:口感较脆、硬,吃起来有点粉粉的感觉。做果冻两种都可以用哦,只不过吃起来口感还是稍有不同的。
琼脂是什么
???可以吃吗???
答:
琼脂系选用优质天然石花菜、江蓠菜( Gracilaria)、紫菜等海藻为原料
,采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素,并具有清热解暑、开胃健脾之功能。琼脂为亲水性胶体,分有条状和粉末状,不溶于冷水,易溶于热水。琼脂在工业上具有独特的重要性,琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶...
琼脂是什么
东西
答:
琼脂是什么
东西1 琼脂,学名琼胶,冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂,重要是用海南的麒麟菜(石花菜)制作出来的。海南的简称就是琼。
琼脂
粉,澄粉,生粉,吉士粉分别
是什么
粉?
答:
琼脂
,是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C 以下后会开始凝结胶体,洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有“颤动”的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜
做的
点心口感较硬脆。澄粉Wheat Starch 又称...
琼脂是什么
?
答:
琼脂是
以海洋中的红藻的为原料,采用科技方法提炼而成的多糖,不具任何化学成份,是一种纯天然、高强度的产品,该产品达到中国国家标准及出口要求,可作凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂、具体用途如下:医药方面:有降血压、减脂肪、止泻功能等,可用作生物细菌培养基,医疗临床、对流免疫、医学、电泳、...
什么是琼脂
,成分
是什么
,一般有哪些用途?
答:
琼脂是
由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用,琼脂用于食品中能明显改变食品的品质,提高食品的档次。价格很高。 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,...
琼脂做
得食物能吃吗?有
什么
用
答:
琼脂是
由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。 琼脂不宜与含有酸性的食品混合,会影响其效果。 琼脂不溶于...
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