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牛轧糖怎样做的脆一点
怎样做
吃起来酥脆、清香可口的塔糖?
答:
将细砂糖、黄油和玉米糖浆放入不粘锅中,用中小火慢慢加热,边加热边搅拌,直到黄油完全融化
。当糖和黄油融合后,加入全脂炼乳,继续搅拌均匀。持续加热并搅拌,防止糖粘锅底。温度控制在中火,避免糖分烧焦。步骤二:加香加脆 当混合物开始变稠,颜色微微变深时,可以加入香草精增加香气。将预先烤熟并...
牛轧糖如何做
才酥脆
牛轧糖怎么做
才酥脆
答:
牛轧糖怎么做
才酥脆1、食材:麦芽糖225g,白巧克力50g,黄油25g,水35g,盐2g,细砂糖25g,蔓越莓50g,熟杏仁175g,奶粉100g,香草精适量。2、白巧克力隔热水至融化。加入黄油,融化后拌匀。加入香草精,搅匀。3、蛋白打至硬性发泡备用。4、锅内加入水、盐、细砂糖、麦芽糖,拌匀。加入蛋白、黄油...
牛轧糖怎样做的脆一点
答:
牛轧糖做的脆一点,
可以在制作的过程当中多放一些黄油和淀粉
,这样能够变得会脆一些,而且能够让牛轧糖更加有营养,而且给人能够提供足够多的糖类物质。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。
软的是以蛋白制成的白色牛轧糖
,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要...
牛轧糖
不
脆
是
怎么
回事
答:
手工制作的牛轧糖不脆应该是糖浆做法上出了差错,做牛轧糖,
最重要的就是糖浆的温度
,糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质,糖浆如果没有煮到足够的温度,做好的牛轧糖冷却后会太软太黏,糖浆如果煮过头了,做好的牛轧糖则会太硬,甚至出现焦糊味,所以,熬糖浆一定要用小火,将糖浆滴...
手工制作的
牛轧糖
为什么不
脆
,放在冰箱里拿出来也不是多脆!
答:
制作牛轧糖时,
融化棉花糖过程中需要加入奶粉,才会让牛轧糖更脆
,做法如下:准备材料:棉花糖150克、花生米125克、蔓越莓50克、黄油25克、奶粉65克 一、准备好所有食材备用。二、花生米放入烤箱180度,烤20分钟。三、烤熟后,取出摊平晾凉。四、放凉后去皮。五、装入结实的袋子中,用擀面杖压碎。...
怎样
制作味道正宗的老上海
牛轧糖
?
答:
步骤三:熬制牛轧糖 将火调至小火,持续搅拌,防止糖浆底部糊锅。使用糖温计监控糖浆温度,熬至大约130°C至140°C之间,这个温度范围是
牛轧糖的
软硬适中状态。若没有糖温计,可以用冷水测试法:滴一滴糖浆进冷水中,若能迅速凝固成软而有弹性的糖丝,即可。步骤四:加入坚果 当糖浆达到适当温度后...
在家
如何
自制好吃正宗的
牛轧糖
?
答:
倒盘冷却:将混合好的牛轧糖浆倒在铺有烘焙纸的烤盘上,用刮刀快速均匀地铺平。冷却定型:将烤盘放置在室温下冷却,或者放入冰箱中加速冷却定型。切割包装:牛轧糖冷却后,取出切成喜欢的大小和形状。如果不立即食用,可以用保鲜膜包裹,放入密封容器中保存。注意事项:在煮
牛轧糖的
过程中,一定要保持...
在家
怎么做牛轧糖
牛轧糖的
做法
答:
牛轧糖的
做法 1、把花生用150℃烤到金黄香
脆
,烤的时候适当翻动一下,以免火候不均匀,约15分钟即可;2、把糖浆的材料放在小锅里,中火熬煮,煮到143℃,把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了;3、把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打;4、打到糖浆表面失去光泽为止,这样成品...
我有一批成品
牛轧糖
软了、
怎样
才能变硬?
答:
软的
牛轧糖
可以采用以下三种方法变
脆
。1、可以放在生石灰的密闭容器里,过几天就变硬。2、看放入烤箱内烤干。3、可以放入微波炉加热。
牛轧糖如何做
才软硬适中
答:
1、脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽
糖
400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。先把花生用150℃烤到金黄香
脆
,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能...
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