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炸糖糕不起酥是怎么回事
我
炸
的
糖糕
发硬
怎么回事
各路大
答:
⑥可能是炸的时候火候不够大
,建议大火炸。
每次炸的糖糕都不够酥软,
炸糖糕
前一定要加
什么
能够有
起酥
的效果?
答:
那样就失去筋力,服用时,糖糕通道溏软,松脆感减少;
温度过低,则会发生面团半生不熟、发粘等状况,搅成的糖糕就变成死面块口味更强
。此外还能够添加糯米面,白干面,适当白砂糖和油酥饼面才可以使糖糕更强的起酥。糯米面一般每1斤加2两,干面粉能加1一2两,白砂糖能加30一50克,搓好的油酥饼面...
每次炸的糖糕都不够酥软,
炸糖糕
前应该加
什么
能够有
起酥
的效果?
答:
炸糖糕起酥和火候也有很大的关系
,如果
长时间低温不能使面焦化也不会酥
,开水中加入白糖和油搅拌均匀,面粉中加入开水烫面,搅拌成絮状,放至微凉揉成光滑的面团,静置醒发40分钟。可以像我说的把油与面粉做成油酥,也可以分别加入面团中,总之给均匀混到面团里即可,这样炸出来的糖糕就会外面酥脆,里面香...
糖糕
面里加
什么
可以
起酥
?
答:
一、烫面
炸糖糕
第一步就是烫面了,锅内烧开清水,关火倒入面粉,不断搅拌至细腻面团,这里要注意,往锅内倒面粉的时候,一定要少量多次加入,一边倒入一边搅拌,这样可以把面粉充分搅拌开,不易产生面疙瘩。搅拌至面团后,弄出来夹成小块,放晾备用。因为刚搅拌好的面团,特别烫,弄成小块可以快速放凉...
糖糕
面里加
什么
可以
起酥
?
答:
炸糖糕起酥和火候也有很大的关系
,如果
长时间低温不能使面焦化也不会酥
,影响因素很多,要多试几次才能炸的更酥。好了,说这些稀望能帮助到你。 二、做油酥 锅内加入猪油(就是猪肥肉炼出来的油)因为猪油有很好的起酥效果,不管做任何面食,若想让起酥,可以适量加猪油,可以让面食起酥。把油烧热之后,倒入准备好的...
糖糕
面里加
什么
可以
起酥
?
答:
糖糕面里加白糖
起酥
粉。糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。
炸糖糕
火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。
每次炸的糖糕都不够酥软,
炸糖糕
前必须要加怎样的辅料能够有
起酥
的效果...
答:
把刚刚烫好的面团放在面板上摊开,这样也是为了晾凉,等到面团不烫手的时候在按平。在旁边撒上普通的面粉和食用油,用手反复的揉搓面团,这样才能够
起酥
。三、制作窍门如果想让
糖糕
更上色的话,就一定要在和面的过程中加入一些白糖,这样
炸
出来的糖糕也会更加的金黄酥脆。烫面是非常重要的一个步骤,在...
如何让
炸糖糕
的面皮更加酥脆?
答:
炸糖糕
要达到酥皮的效果,关键在于面团的处理。首先,使用烫面团,通过将开水和面粉混合,形成光滑的面团。待面团稍微冷却后,可以加入适量泡打粉,这样能使面团在炸制过程中产生
起酥
效果。另一种方法是,将晾凉的烫面团裹上面糊,即所谓的挂芡,这有助于外皮酥脆的形成。炸糖糕的外形通常为圆形,表皮金黄...
糖糕怎么
做才蓬松脆皮?
答:
凉水和面,淀粉是不溶于水的,所以凉水是面筋吸水,吸水量在50%左右。而糊化的面粉,吸水量是凉水的三倍以上,由于淀粉吸水量大,在高温
油炸的
时候,水分蒸发产生大量水蒸气,
糖糕
就这样鼓起来
了
,糖糕的内馅不用用豆沙或者奶黄这样有黏性的,如果内馅有黏性,上下两片之间就很难鼓起来,所以其他内馅很...
每次炸的糖糕都不够酥软,
炸糖糕
前需要加些
什么
能够有
起酥
的效果?
答:
油炸糖饼的松脆度与热量也有很大关系。如果温度长时间下降不能使面粉变焦,它就不会脆。有许多因素会影响。你得更努力地把它弄脆。作为一个东北人,
油炸糖
蛋糕是我从小以来吃得最多的早餐之一。当我还是个孩子的时候,它几乎在街上的早餐店都能买到。刚从锅里烤出来的糖蛋糕是甜的、软的、上蜡的。
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