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炒肉放什么比较嫩
猪肉
怎么
炒
才
嫩
?
答:
1、
猪肉
过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗
比较
大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用。3、待锅热倒油后,放入蒜蓉爆炒,同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时,加入肉一起翻
炒
。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
炒菜时怎么把
肉炒嫩
些?
答:
西兰花:1颗、
瘦肉
:100克、盐:5克、料酒:5毫升、生抽:5毫升、淀粉、1克、胡椒粉:1克、食用油:20毫升。1、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟,浸泡好的西兰花,一朵一朵洗净。2、把瘦肉切成片,加入料酒,生抽,胡椒粉和玉米淀粉,用手抓匀后腌10分钟。3、锅中烧水,水开后加入一些食盐...
炒肉丝
的时候怎么让
肉丝炒
后不老并且还很滑嫩呢?
答:
1、肉丝一般都是选用瘦肉,猪肉为例,
最嫩的部分是猪里脊
,也称黄瓜条,小里脊,这个部位一头猪只有2斤左右,不怎么好买,但是选用这个部位来做炒肉丝是最好的。 2、猪身上第二嫩的部位就是
猪通脊肉
,也就是我们经常能买到的“猪里脊”,一般炒肉丝都选择这个部位的肉,比较嫩,而且形状规整,好切。 3、第三选择的...
炒肉
时,加淀粉为
什么
使炒出来的肉更嫩,具体原理是什么?复制粘贴的长 ...
答:
炒肉放淀粉是为了保持肉中的水份
,以防止水份流失使肉变干变硬。淀粉遇热油会迅速凝结在肉表面形成一层膜,这层膜能保持肉只的水份,炒肉加淀粉所以使炒出来的肉更嫩。将淀粉悬浮液进行加热,淀粉颗粒开始吸水膨胀,达到一定温度后,淀粉颗粒突然迅速膨胀,继续升温,体积可达原来的几十倍甚至数百倍,...
牛肉怎么
炒
才
嫩
又滑?
答:
一般来说牛后腿这个部位的肉
,纤维相对比较紧实细嫩,做炒的牛肉片或者丝比较适合;还有另一个部位就是牛柳,那个肉制也比较细嫩。以上这几个牛肉部位用来炒菜用肉都是很好的选择,既嫩滑,又有口感,非常适合炒制。 2)挑选新鲜牛肉:一【外观】肉制有光泽,红颜色均匀,脂肪洁白或淡黄色。血水渗出的比较多不能买,它是...
炒牛肉怎样才能像饭店里那样嫩而且有弹性
答:
可以选择牛腿肉或者牛腱肉,下面介绍具体做法:准备材料:牛腱子肉200克、红彩椒半个、黄彩椒半个、韭菜数根、植物调和油适量、盐少许、料酒少许、淀粉一小勺、酱油少许 制作步骤:1、牛肉洗净,切去筋膜。2、横着
肉丝
切成薄薄的片。3、牛肉片入碗中,放少许淀粉、料酒、盐,抓匀,腌10分钟入味儿。4...
炒肉
怎么才
比较嫩
答:
第一,裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的
肉放
进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样
炒
出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二,裹淀粉。切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带...
肉加什么
调料嫩滑
答:
直到肉片表面出现凹凸不平的小点,用手触摸感觉肉质已经变得松软即可,捶打时不需要太用力。如果没有肉槌,可以试着用刀背代替。12.山楂法:
炒
老牛肉或者炖肉时加几个山楂同烧,肉容易烂,嫩 13.茶叶法:牛肉不宜炖烂,
比较
费火,烧制的时候
加
少许茶叶牛肉很容易炖烂还没有膻味。
猪肉
怎么
炒比较
好
嫩
啊?
答:
先来处理
肉丝
:猪
瘦肉
顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。请点击输入图片描述 2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。请点击输入图片描述 再加一点红烧酱油,老抽也...
如何
炒肉
才会嫩
答:
1、泡苏打水。把切好的
肉放
入小苏打水里泡大约10分钟后,将肉捞出
炒
,炒出的肉滑嫩无比。2、泡白醋水。做爆炒腰花的时候,先把腰花泡在白醋水里半小时,腰花会胀发,炒出的菜没有血水,干净鲜脆。3、冻过的肉用盐水。把冷冻肉泡在浓盐水里解冻后再做菜,肉质会特别滑嫩。4、加淀粉。把切...
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