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湘菜鱼的做法
剁椒鱼头
的做法
?
答:
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上
,抹匀,腌制约20分钟。3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。6.再放上处理好的鱼头。7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
甜糟草鱼
的做法
?
答:
具体
做法
步骤:1、准备清洗干净的草鱼一条。放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好。买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行。2、草鱼切成小方块。切好后放进大碗中,接着加入一勺食用盐,用手充分抓拌均匀,放在一旁腌制...
湘菜
正宗的跳水
鱼做法
??
答:
做法
(与水煮鱼相同):1、青鲩切成片,用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;2、娃娃菜对半切成条状,用热水焯熟,垫在碗底备用;3、锅烧热,转小火,倒入少量油,放入二十多个干辣椒炸香,再倒入葱、姜、蒜,炒香,然后加入跳水鱼调料,混合一起炒,炒香后,加水煮沸;4、把鱼头和鱼骨放入汤底里...
石锅鱼怎么做?
答:
石锅
鱼的做法
:(1) 以各种香料及药材以温水泡半个小时<——>放入石锅内加入清水,在温水内煮出药味,滤渣取汁待用。(2) 鱼杀掉后剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。(3) 在石锅内加油石锅内烧热,下姜,蒜炒香,放入辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣...
湖南熏鱼
的做法
最正宗的做法
答:
挑选一条新鲜的*鱼,去除内脏和鱼鳞,洗净备用。在鱼身两侧均匀地划上几刀,方便入味。接下来,调制腌料。在碗中放入适量的盐、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉,搅拌均匀。将腌料均匀地涂抹在鱼身内外,用手轻轻按摩,让其充分入味。腌制的时间一般为30分钟至1小时,期间可以翻动一下鱼身,使腌...
什么是石锅鱼,石锅
鱼的做法
答:
做法
;(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。(3)锅内下油烧热,先下姜、蒜炒香,续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时,再下豆...
大厨教你详细的
湘菜
“剁椒鱼头”家常
做法
,味道独特,收藏了
答:
做法
:1、姜切片,蒜剁蓉,葱切粒,剁椒用漏勺隔去水分 大鱼头在顶部开刀切开,清理洗干净沥干 2、鱼头均匀抹上少量盐和料酒,抹均匀后腌制30分钟 3、碟中放入姜片垫底,把鱼头切面往下摆在姜片上 4、开锅烧多一点油,放入蒜蓉爆香后再放入剁椒继续爆香 5、放入一勺蚝油,一点白糖、鸡精粉,在锅边...
湘菜
湘江
鱼的做法
是怎样的?
答:
做法
(与水煮鱼相同):1、青鲩切成片,用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;2、娃娃菜对半切成条状,用热水焯熟,垫在碗底备用;3、锅烧热,转小火,倒入少量油,放入二十多个干辣椒炸香,再倒入葱、姜、蒜,炒香,然后加入跳水鱼调料,混合一起炒,炒香后,加水煮沸;4、把鱼头和鱼骨放入汤底里...
湘菜
平锅草鱼
的做法
是什么?
答:
1.新鲜的鳊鱼从背部剖开,要让鱼身能够完全对半平铺的状态,处理后去鳞清洗干净(鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净,这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首);2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐,放置半小时,用厨房纸吸干鱼身上的水份备用;3.姜切粗丝,大蒜切片,香菜洗净;4.坐锅先烧热再淋茶油,油温上去...
湘菜
剁椒鱼头
的做法
答:
可以在炒剁椒时加入小米椒或朝天椒。剁椒鱼头也可以用其他
鱼类
来制作,如黑鱼、鲈鱼等。剁椒鱼头还可以加入其他配菜,如豆腐、金针菇、木耳等,丰富口感和营养。剁椒鱼头是湘菜中的经典菜肴,酸辣开胃,下饭佐酒皆宜。如果您想品尝正宗的湘菜风味,不妨亲自尝试制作这道剁椒鱼头,感受
湘菜的
魅力吧!
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