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法棍的配方和制作流程
法棍
标准
配方
附带做法
答:
1、主料:高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克。2、备好所有材料。3、牛奶稍微加热,酵母粉放入牛奶中溶解,静止5分钟。4、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉,盐搅拌均匀。5、在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团。6、放置容器中,覆上保鲜膜,放入烤箱发酵60分钟...
法棍的配方与
做法
答:
制作流程 一:面粉加水充分搅拌均匀静置30分钟
注:这里使用到静置法,也叫做自我水解法 面粉中的蛋白质遇水可以自动形成面筋,使水更好的被面粉吸收,从而缩短面团搅拌的时间,能更好的控制温度,室温高较高时,可放进冷藏静置。二:加入天然酵母、低糖酵母搅拌,搅拌均匀后加入盐 注:如酵母同面粉一...
法棍的
做法
答:
1、配方(%):面粉100,酵母1,食盐1,水65
。2、将配方中的原料混合均匀,加入一定比例的水,慢速4到5分钟,快速7到10分钟,搅拌成面团,面团温度24—26℃;面团静置30—40min后,分割,每块面团重量250g,最后醒发时间为70min,温度32℃,相对湿度70%,面团醒发至8成时,用刀片沿面包表面划刀口...
如何
用
烤箱做
法棍
面包
答:
法棍配方
高筋粉 700克 低筋粉 300克 酵母 12克 食盐 20克 清水 670克
制作流程
程:①将配方之中全部原料投入搅拌机之中,搅拌至面筋的十成,状态是要出手套膜。②将面团置于室温在22至25度环境之中醒发半小时左右。③分割面团150克一个预整形成长条状盖上保鲜膜置于室温下醒发半小时左右 ④将醒...
制作法棍
时面团的温度不能超过多少?
答:
不能超过24摄氏度,不能低于20摄氏度
法棍怎么
做?
答:
法棍配料
简单,就是高筋面粉、酵母粉、盐和水四种,除此之外就不是正宗法棍。
制作法棍
是极其考验耐心、细心与水平的,它的评判标准有太多项:孔洞大小与多少、分布是否均匀、有没有烤出翘耳朵、外皮是否酥脆、外形是否饱满等等不一而足,所以和面、发酵、整形、割包、烘烤、甚至蒸汽,任何一个程序都决定...
做
法棍的
要领有哪些?
视频时间 00:38
法棍怎么
做才让开口更好?
答:
法棍
面包 【
制作配方
】:高筋面粉450克,低筋面粉50克,酵母7克,白砂糖10克,盐5克,黄油10克,水290克。【制作方法】:1.酵母中加入90克水,搅拌至酵母融化,不能有酵母的疙瘩,低筋面粉和高筋面粉一起拌匀,放入白砂糖,盐搅拌均匀。黄油室温化软。拌匀的面粉中加入剩下的水,再加入酵母水和成...
法棍
之低温发酵法的做法步骤图,
怎么
做好吃
答:
法棍
之低温发酵法的做法 凉白开水放入冰箱冷冻成冰水。准备温水(不烫手)少许,倒入酵母粉,搅拌至不见粉。面粉放入大盆(方便发酵),放入盐,搅拌一下。将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌。之后将冰水倒入一部分,并搅拌。根据面粉的吸水度着情加入剩余冰水,至面软硬合适。面倒在加了粉的硅胶垫上揉...
奶油
法棍怎么
做
答:
奶油
法棍
材料 法棍 一条 淡奶油 50克 细砂糖 10克 果酱 随意,加不加都行。做法 1. 法棍斜切成15-20公分长,1.5公分厚的切片五片。
配方
是两人早餐的份量。2. 平铺放烤盘,烤箱190°烤两分钟,表面略硬即可。3. 切片从烤箱中取出,放一边稍凉。5. 撒上细沙糖,开吃。
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